Dieta și nutriția venezuelenilor
rezumat
Cuvinte cheie: Alimentație, nutriție, sondaj național al condițiilor de viață, sondaj alimentar, Venezuela
Revizuieste articolul
Abstract
Cuvinte cheie: Alimentație, nutriție, sondaj național al condițiilor de viață, sondaj nutrițional, Venezuela.
Publicație anterioară în: O privire asupra situației sociale a populației venezuelene: Studiu național al condițiilor de viață 2014 (ENCOVI´2014). Echipa coordonatoare Anitza Freitez; Marino González; Genny Zúñiga. Caracas: UCAB-USB-UCV, 2015. 172 p.
1 Fundația Bengoa pentru alimentație și nutriție. Caracas. Venezuela.
2 Center for Development Studies (CENDES) Universitatea Centrală din Venezuela.
3 Postuniversitar în Statistică de la Universitatea Centrală din Venezuela. Caracas Venezuela.
Introducere
Venezuela, în 1998, a fost realizată de Ministerul Familiei, care prezidează Cabinetul Sectorului Social. Scopul a fost de a furniza informații cu privire la condițiile de viață ale populației venezuelene, în special gospodăriile sărace și grupurile vulnerabile, cu privire la accesul și excluderea populației din serviciile și programele de politică socială. Ancheta socială a fost efectuată anterior în anii 1991, 1992 și 1993 și, din diferite motive, nu a mai fost aplicată (1) .
Statisticile oficiale sunt publicate tot mai târziu, iar unele publicate de organizații internaționale diferă de realitate. De exemplu, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (4), a acordat recunoașterea Venezuelei, pentru progresul remarcabil și extraordinar în lupta împotriva eradicării foametei, atunci când situația din țară a arătat o realitate diferită.
Sondajul de monitorizare a consumului de alimente raportase scăderea consumului de alimente începând cu 2012, dar în prima jumătate a anului 2014 a arătat o reducere a consumului de alimente precum lapte (53%), orez și făină de porumb (34%), paste, ton și zahăr (26%), ulei (21%) și pâine (17%), printre altele (5).
Studiul național 2014 privind condițiile de viață în ceea ce privește alimentele (7) își propune să contribuie la generarea de informații despre unii factori care afectează în prezent dieta și nutriția venezuelenilor.
Metodologie
Un sondaj național multitematic a fost realizat între lunile august - octombrie 2014, într-un eșantion reprezentativ de gospodării, pentru a cunoaște comportamentul alimentar din comunitatea venezueleană.
Proiectarea studiului și participanții: Eșantionul ENCOVI 2014 a fost format din 1.459 de gospodării, selectate printr-o procedură de eșantionare stratificată în mai multe etape și cu alocarea cotelor în funcție de vârstă și sex în ultima etapă. (6).
Rezultate
Tabelul 1. Distribuția procentuală a alimentelor în funcție de obiceiurile de cumpărare.
ENCOVI 2014.
Gospodăriile au fost grupate prin analize de corespondență multiple urmate de analize de clasificare, în trei clase socioeconomice joase, medii și înalte. În prima clasă există gospodării situate în straturile CISOR E și F, cu cel mai mic venit (95% T1), un climat educațional scăzut și capi de gospodării cu vârsta peste 50 de ani. Aceste condiții contrastează în mod clar cu caracteristicile socio-educaționale și economice ale clasei superioare (Tabelul 2).
Tabelul 2. Gruparea gospodăriilor în funcție de caracteristicile socioeconomice și demografice. ENCOVI 2014
Distribuția primelor 10 alimente achiziționate cel mai frecvent de gospodării în funcție de statutul socio-economic este prezentată în Tabelul 3. În clasa inferioară, cerealele, grăsimile și zaharurile au reprezentat 45,4% din alimentele selectate, carnea roșie fiind practic mortadela, pui și leguminoase completează lista. Laptele a apărut cu 4,4% din intenția de cumpărare, în timp ce brânza și ouăle nu au apărut printre primele 10 alimente. În straturile medii și înalte selecția a fost mai variată, datorită încorporării ouălor, legumelor și fructelor, acestea din urmă esențiale într-o dietă sănătoasă. (Tabelul 3).
Tabelul 3. Primele zece alimente pe care gospodăriile le cumpără în funcție de statutul socio-economic. ENCOVI 2014
Situația foamei. 11,3% dintre cei intervievați declară că mănâncă doar de două sau mai puține ori pe zi, din care 65% corespund familiilor cu cele mai mici venituri (T1: 39% și T2: 25,8%), gospodării în care, în plus, consumul de lapte, ouă, legume și fructe este insuficientă. În aceste condiții, este foarte dificil pentru ei să își satisfacă nevoile de calorii și substanțe nutritive specifice (proteine, fier, calciu), prin urmare, se află într-o situație de foame și foamete ascunsă, care afectează mai intens grupurile cele mai vulnerabile din punct de vedere social ( Tabelul 4).
Tabelul 4. Participanți în funcție de numărul de mese. ENCOVI 2014
Venituri și alimente: Venitul apare ca un factor care limitează semnificativ puterea de cumpărare a oamenilor. 80,1% dintre cei chestionați indică faptul că banii nu sunt suficienți pentru a cumpăra alimente, procent care ajunge la 85% în grupul cu cel mai mic venit (tabelele 5 și 6).
Tabelul 5. Suficiența veniturilor pentru cumpărarea alimentelor. ENCOVI 2014 Tabelul 6. Procentul de venituri suficiente în funcție de chintilele de venit.
ENCOVI 2014 |
Faptul că în grupul gospodăriilor cu cel mai mare venit (Q5), 69% dintre cei intervievați declară că banii câștigați nu sunt suficienți pentru achiziționarea de alimente este izbitor (Tabelul 6).
Starea insuficienței este și mai mare la cei săraci extrem, în care 88,1% afirmă că veniturile lor nu sunt suficiente. În mijlocul risipei abundenței economice, produs al prețurilor ridicate la petrol, un număr semnificativ de venezueleni supraviețuiesc în condiții de insecuritate alimentară (Figura 2).