Dieta Șapte avantaje ale consumului de kimchi și rețeta pentru prepararea acasă
Alimentele fermentate aduc noi arome și posibilități culinare. În plus, acestea sunt pline de avantaje și ușor de făcut. Alimente explică cum să profitați de avantajele acestei bijuterii coreene
„Alimentația sănătoasă” actuală este mult mai mult decât un moft. În fiecare zi, câștigă adepți, printre altele, deoarece mesajul că sănătatea (ca multe boli), de asemenea intră prin gură a pătruns. Au însoțit această mișcare globală alimente din diferite culturi de care nici nu auzisem. Unul dintre ei este kimchi.
Acest străin perfect pentru publicul larg este pentru gastronomia coreeană ce pentru noi dieta mediteraneana, atât de mult încât are recunoașterea patrimoniului cultural imaterial al umanității, la fel ca învățăturile noastre dietetice și, în plus, ambele sunt foarte benefic pentru sănătate.
Baza kimchi-urilor sunt legume (varză, ridichi, morcovi, vinete etc.) sărate și fermentate. Exact, alimente fermentate au o recepție excelentă (de asemenea de către bucătari) pentru versatilitatea lor, deoarece oferă senzații noi și au virtutea ușurează digestia. Conținutul său de fibre îmbunătățește sănătatea intestinală și deplasează consumul de alimente cu un conținut mai ridicat de zahăr.
Compoziția kimchi aluzie deja la unele dintre proprietățile sale benefice. Care sunt cele mai relevante?
Valoare nutritivă ridicată și puține calorii
O porție de 150 de grame conține doar 23 de calorii, 2 grame de fibre, 2 grame de proteine, vitaminele C, K, B12 și 34 de aminoacizi. Vitamina K este implicată în multe funcții ale corpului, cum ar fi metabolismul osos și coagularea sângelui.
Conține probiotice
Procesul de fermentare face ca anumite molecule bioactive și vitamine să fie mai disponibile, precum și să fie mai durabile. Probioticele sunt microorganisme vii care oferă beneficii pentru sănătate atunci când sunt consumate în cantități mari și au fost asociate cu protecţie împotriva unor tipuri de cancer, o sănătate gastrointestinală mai bună (inclusiv prevenirea constipație) și cardiovasculară.
Efectele asociate consumului de probiotice sunt legate de impactul lor asupra compoziției microbiota intestinală, dar oamenii de știință subliniază că beneficiile sunt obținute cu doze mari de probiotice, care nu sunt cele care pot fi obținute aport normal de alimente fermentate, deși conținutul ridicat de fibre creează condiții favorabile pentru ca bacteriile intestinale benefice să crească.