Dieta piramidei nutriționale din Australia Nu există sponsori
de Sergio Calderón (twitter, facebook, instagram și blog) asistent medical și student la Licența în nutriție umană și dietetică la Universitatea din Valencia.
Introducere
Dacă facem puțină istorie, prima piramida nutrițională care se știe este cel al Suedia, înapoi în deceniul Anii '70 secolul trecut. În acea perioadă a fost un nivel ridicat inflație a prețurilor la alimente, așa că administrația suedeză a trebuit să găsească o modalitate de plasare mâncare ieftină pe baza a dietei populației sale. De aceea ideea unui ghid sub forma piramidă, plasând alimente ieftine precum cartofi, lapte, brânză, margarină, cereale și pâine la baza sa.
Acest mod de a reprezenta ghiduri nutriționale este valabil și astăzi. Cu toate acestea, mulți nutriționiști cred că există modalități mai bune de a simboliza orientările nutriționale. Un astfel de exemplu este Placă Harvard (1).
Cu toti dezavantaje dintre piramidele alimentare, consider că opțiunea australiană este una dintre cele mai rezonabile în ceea ce privește dovezi și referindu-se la recomandări asta ar trebui dat sănătate Publică.
Unul dintre punctele culminante ale piramidei australiene (2) este că este unul dintre puținele ghiduri nutriționale din lumea occidentală care include grupul de legume, fructe și legume din bază în detrimentul cerealelor. Include și în acest grup, leguminoasele. În plus, când vorbește despre cereale, se referă la varietatea de cereale integrale, prioritizând orezul brun, quinoa și fulgi de ovăz întregi, lăsând făină, cereale rafinate și cereale zaharate pentru micul dejun în afara piramidei, chiar recomandând în mod explicit, schimbând varietatea de cereale rafinate de cereale integrale.
Pe de altă parte, nu include în piramidă alimente de prisos, cum ar fi produse de patiserie, „bibelouri”, precum și orice băuturi alcoolice, el recomandă doar să bea apă. Putem spune că piramida australiană se bazează pe #realfood.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că recomandă utilizarea condimentelor și a plantelor aromatice în contextul îmbunătățirii gustului și texturii alimentelor pentru a vă bucura de acestea.
În cele din urmă, el recomandă gătirea alimentelor proaspete acasă.
În continuare, vom analiza fiecare pas al piramidei, reflectând posibilele dovezi care susțin locația menționată, precum și posibilele puncte slabe ale acesteia.
Baza: legume, fructe și legume
Conform datelor OMS (3), aport insuficient de fructe și legume este una dintre cele 10 factori de risc principali care contribuie la mortalitatea imputabilă. În fiecare an, până la 1,7 milioane de vieți ar putea fi salvate dacă ar exista un consum global suficient de fructe și legume. Integrarea acestui grup de alimente în dieta zilnică ar putea ajuta la prevenirea bolilor importante care nu se transmit, precum bolile cardiovasculare și unele tipuri de cancer; Se estimează că aportul insuficient de fructe și legume cauzează aproximativ 19% din cazurile de cancer gastro-intestinal, 31% din bolile cardiace ischemice și 11% din accidentul vascular cerebral la nivel mondial.
Consumul unei varietăți de fructe și legume asigură un aport suficient de majoritatea micronutrienților, fibre dietetice și o serie de substanțe esențiale non-nutriționale. În plus, creșterea în consumul de fructe și legume poate ajuta deplasați alimentele bogate în grăsimi trans, zaharuri sau sare.
O recenzie recentă din 2017 (4) a estimat că între 5,6 și 8,7 milioane de decese premature la nivel mondial ar putea fi atribuite unui consum sub 800 g de legume și 500 g de fructe pe zi. Mai mult, au ajuns la concluzia că s-a stabilit un risc mai mic de a suferi de orice tip de cancer cu un consum de 600 g pe zi de fructe și legume, în timp ce pentru bolile cardiovasculare cel mai mic risc a fost stabilit cu un consum de 800 g pe zi, aproape 10 porții pe zi. Aceasta ar fi de două ori (400 g/zi) din recomandările oficiale ale OMS și ale altor instituții. Aceste concluzii sunt în conformitate cu recomandările piramidei nutriționale australiene, care recomandă consumul a cel puțin 2 porții de fructe și 5 porții de legume zilnic.
În articolul meu anterior pentru Dietetică fără sponsori am vorbit deja despre importanța creșterii consumului de fructe, legume și legume. Dovezile sunt copleșitoare în acest sens: s-a văzut că, cu un consum mai mare de legume, riscul de a suferi de boli cardiovasculare (5-8), hipertensiune arterială (9,10), diabet zaharat (11-13), precum și diverse problemele gastrointestinale sunt reduse (14,15).
La baza piramidei se află și grupul leguminoaselor; o revizuire (16) din 2014 a concluzionat că înlocuiți alimentele bogate în calorii precum hamburgerii și cârnații de leguminoase au avut multiple efecte benefice în prevenirea și gestionarea obezității și a altor boli conexe, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și sindromul metabolic. În plus, piramida australiană stabilește importanța leguminoaselor, nu numai datorită valorii nutritive a acestora, ci și datorită conținutului ridicat de fibre și proteine de origine vegetală.
Putem vedea cum sertarul în care piramida australiană plasează grupul de legume, fructe și legume ocupă practic jumătate din piramida respectivă. Acest punct este considerat important, deoarece cu acest detaliu încearcă să înregistreze adevărata importanță a legumelor, care, la fel ca în placa Harvard (1), acest grup reprezintă în mod clar 50% din placa.