Dietă pe bază de plante Prima lună de Karl Niebuhr Booklover Medium
Introducere
Acum o lună am făcut o mare schimbare în dieta mea, am decis să trec la o dietă vegană. În acest post voi descrie experiența mea și câteva lucruri pe care le-am învățat. Nu am de gând să intru în prea multe detalii, deoarece intenționez să fac curând mai multe postări și ghiduri despre veganism, de exemplu sfaturi și rețete nutriționale ar fi foarte utile pentru persoanele care doresc să facă tranziția. Dacă aveți idei, anunțați-mă.
Ce m-a determinat să mă schimb
Nu știu de ce nu m-am schimbat mult mai devreme, cu siguranță că a fost o părtinire personală puternică care m-a făcut să ignor mult timp dovezile privind beneficiile pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante. Am mâncat deja mai puțină carne în ultimii ani, mai ales când am fost un an în Germania. Problema mea a fost că, în loc de carne, am mâncat și mai multe cantități de alte produse de origine animală, cum ar fi ouă și unt. Alimente bogate în grăsimi saturate și colesterol. Însă părtinirile mele (ne place să auzim lucruri bune despre obiceiurile noastre proaste) m-au determinat să acord credibilitatea mișcărilor moderne de nutriție (fitness fad’s), cum ar fi paleo, low carb etc.
Am crezut la un moment dat în poveștile lor că consumul de colesterol nu crește colesterolul seric al organismului și am crezut că organismul beneficiază de consumul unor cantități mari de grăsimi saturate. Desigur, dacă aș fi analizat rapid datele, mi-aș fi dat seama că toate acestea contrazic literatura medicală, dar pentru a-mi menține confortul și obiceiurile, a fost mai ușor să dau credibilitate acelui tip de mit. El credea că este sănătos și chiar necesar ca oamenii să consume produse de origine animală, cum ar fi ouăle. Mai târziu, în timp ce eram în Germania, am observat că inima mea nu era pe deplin fericită (am simțit aritmii sau angină) chiar dacă făceam exerciții și, după mine, am mâncat bine (mult unt și ouă etc în fiecare zi). M-am dus la medici și bineînțeles că mi-au spus că totul este în regulă. Pe scurt, am cumpărat cartea How not do die a doctorului Michael Greger, care a apărut recent atunci.
Cartea mi-a schimbat radical înțelegerea despre mâncare. Mai citisem zeci de cărți de nutriție și fitness, dar aceasta a fost prima carte care aproape a susținut totul cu dovezi. Cartea are atât de multe referințe la studii încât ultimele 100 de pagini ale cărții sunt referințe la literatura medicală. Pentru prima dată când s-au aprins luminile, nu mai puteam ignora datele, dr. Greger a explicat în detaliu literatura medicală și chiar a explicat modul în care industria generează studii care introduc îndoieli în mintea oamenilor. Aceleași îndoieli în care căzusem înainte. Că colesterolul este necesar și bun pentru organism (organismul produce tot colesterolul de care are nevoie). Dacă consumăm colesterol dietetic, acest lucru contribuie la placa arterială și la alte complicații [1]. Și de unde provine colesterolul în dietă? Exclusiv din produse de origine animală. Plantele nu conțin colesterol.