Dieta paleo ce este, știința și părerea mea
Dieta Paleo sau dieta evolutivă este o dietă despre care s-a vorbit mult în ultima vreme. L-au numit în numeroase mijloace media, la televizor și îl veți vedea pe unele pagini web.
În majoritatea cazurilor, ei tind să vorbească rău despre asta, numindu-l o dietă de modă, că nu are nici o bază științifică, că este foarte bogat în proteine sau foarte scăzut în carbohidrați.
Atacurile împotriva dietei paleolitice se bazează adesea pe mituri care apar din interpretarea greșită sau din ignoranța literaturii.
Unii susținători excesiv de dogmatici ai nutriției evolutive nu au ajutat la clarificarea confuziei.
Cu acest articol vreau să înțelegeți originea și bazele dietei Paleo și să clarificați în ce constă, astfel încât să puteți lua o decizie mai informată cu privire la dieta dvs.
La final vă voi da părerea mea personală despre dieta Paleo și ce linii directoare urmez să mănânc.
Originea dietei paleo
Imaginați-vă că doriți să deschideți o grădină zoologică și că doriți să fie plină de animale exotice, deoarece oamenilor le place să vadă animale aduse din locuri îndepărtate (pentru înregistrare, eu nu sunt în favoarea animalelor în captivitate, este doar un exemplu ).
Odată ce le ai în incintă îți dai seama că nu știi ce mâncare să le hrănești. Cum ați afla ce mănâncă un hipopotam sau un elefant? Cu siguranță v-ați gândit că căutarea în Google 😉
Oriunde te uiți (fie pe Google, fie prin întrebarea unui expert în animale), răspunsul este: observând că aceste animale mănâncă în mediul lor natural, în dieta lor nativă.
Pentru a cita o recenzie de la Școala publică de sănătate a Universității Yale: „Că Homo sapiens este singura specie pentru care dieta nativă este irelevantă sfidează rațiunea și, prin urmare, există motive întemeiate pentru a examina cel puțin bazele dietei paleolitice”.
Aceasta este baza dietei paleolitice: toate animalele, inclusiv oamenii, au o dietă nativă, o dietă la care sunt mai bine adaptate și cu care sunt capabili să prospere.
Pe această bază, toate dovezile paleontologice și antropologice care existau în legătură cu toți membrii genului Homo au fost adunate pentru a răspunde la întrebarea evidentă:
Care este dieta nativă a ființei umane?
Primul studiu formal în care sunt adunate toate aceste informații datează din 1985. Aceasta a fost prima dată când s-a folosit termenul dietă paleolitică, deci aceasta este originea acestui curent nutrițional. A fost o lucrare științifică atât de importantă și revoluționară, încât a fost publicată într-una dintre cele mai prestigioase reviste științifice din lume.
Cercetează modul în care genul Homo (strămoșii noștri și noi) ar fi putut să se hrănească de când a apărut acum aproximativ 2,5 milioane de ani, formulând o ipoteză bazată pe date antropologice, paleontologice, morfologice etc.
Adică autorii au colectat date de la ambele Fosilele rămân ca de la observarea directă a hrănirii triburi contemporane de vânători-culegători.
Pe de o parte, studiul Fosilele rămân ne arată că bolile cronice foarte răspândite în societățile moderne erau foarte rare sau inexistente la strămoșii noștri pre-agricoli (studiu).
Pe de altă parte, există astăzi numeroase triburi care continuă să mențină un stil de viață foarte asemănător cu cel al strămoșilor noștri pre-agricoli și care practic nu suferă de aceste boli, cu markeri de sănătate mult superiori celor ai oricărui om modernizat (studiu).
În cele din urmă, ei concluzionează că nutriția umană în mediul nostru natural sa bazat în mare măsură pe carne, pește, fructe, legume, tuberculi, insecte, nuci și semințe, da, în proporții diferite și foarte variabile în funcție de locația geografică.
Alimentele dietetice Paleo
Și autorii propun că aceasta a fost dieta umană de-a lungul existenței noastre, adică dieta noastră nativă.
Aplicând principiile evoluției, în știință se presupune că ființele vii se adaptează condițiilor mediului în care locuim. Iar mâncarea este una dintre cele mai importante condiții, deoarece determină în mare măsură dacă trăim sau murim.
Această dietă, în cazul oamenilor, a rămas relativ constantă timp de peste 2 milioane de ani, deci putem concluziona că ne adaptăm foarte bine la acest mod de a mânca.
Adică, deși este adevărat că un trib care trăia în savana africană nu ar mânca la fel ca un trib din nordul Europei, am menținut o dietă bazată pe alimente proaspete reale, neprelucrate sau minim procesate, furnizate de mediu și care aparțin acelorași grupuri de alimente.
Deși acest lucru s-a schimbat drastic într-un timp foarte scurt.
Revoluția agricolă
Acum aproximativ 10.000 de ani am domesticit cerealele, leguminoasele și unele animale și ne-am schimbat complet dieta și stilul de viață. Am trecut de la nomazi și vânători-culegători la sedentari și fermieri-fermieri.
Cerealele au devenit baza dietei noastre și consumul celorlalte grupuri de alimente, precum și varietatea acestora au scăzut drastic.
Folosind logica evolutivă, rezultă că dacă pentru mai mult de 99% din evoluția noastră ne-am hrănit într-un anumit mod, vom fi foarte adaptați la acele alimente și mult mai puțin adaptate acelor alimente cu care practic nu am trăit împreună.
Știu că 10.000 de ani par mult timp, dar la scară evolutivă 10.000 de ani nu sunt nimic în comparație cu 2,5 milioane de ani. 10.000 de ani reprezintă 0,5% din istoria noastră evolutivă, este o clipită în timp.
S-ar putea crede că oamenii au evoluat mai repede decât alte animale, dar studiile genetice arată altfel. Genele noastre nu s-au schimbat prea mult în ultimii 10.000 de ani (articol)
Deși este adevărat că s-au produs mici adaptări la acele populații care au suferit o presiune de selecție mai mare, cum ar fi tolerarea lactozei la vârsta adultă la descendenții Europei de Nord și la păstorii beduini (studiu), nu au existat modificări genetice majore.
Această ipoteză este întărită de observația că, după revoluția agricolă, au existat modificări în sănătatea noastră, cum ar fi statura mai scurtă, dinții mai mici, o rată mai mare de cavități și deficiențe nutriționale, asociate cu o sănătate mai mică în general (studiu). Se observă chiar că speranța noastră de viață a scăzut (revizuire).