Dieta Montignac adaptată copiilor dezlănțuie din nou starea de sănătate controversată
Michel Montignac în timpul conferinței de presă. (Foto: Juan Carlos Hidalgo | EFE)
MADRID .- În ajunul Zilei Naționale a Nutriției, care se sărbătorește astăzi, Michel Montignac a declanșat din nou controversa. Dieta care îi poartă numele, bazată în principal pe măsurarea indicilor glicemici ai alimentelor, nu este bine acceptată de o mare parte a comunității științifice. Cu toate acestea, cărțile sale sunt vândute în toată lumea. În timpul vizitei sale în Spania, el a prezentat un nou titlu cu care intenționează să „Prevenească și să combată obezitatea la copii”.
"În secolul trecut, prevalența obezității a crescut cu 600%, în Spania sau Franța, și până la 1.200% în cazul Statelor Unite. Acest lucru este deosebit de important la copii", a spus dr. Montignac, în timpul unei conferințe la Asociația Presei din Madrid.
Pentru a preveni și trata obezitatea infantilă, ca la vârsta adultă, acest expert predică beneficiile unei diete pe care a creat-o acum două decenii și cu care susține că a slăbit 21 de kilograme. Teza sa se bazează pe două concepte: „factorul energetic nu este un factor determinant în greutate„și„ ceea ce este important este aspectul calitativ, în detrimentul cantitativului sau, ceea ce este același, al tipului de mâncare ”.
„Alimentele suferă o serie de reacții în lanț metabolice care determină în cele din urmă dacă energia rezultată este arsă sau stocată”, explică el. Unii carbohidrați sau glucide generează „un nivel ridicat de glicemie ceea ce duce la o secreție excesivă de insulină, care determină stocarea energiei și creșterea în greutate. "Din acest motiv, Montignac stabilește o clasificare a alimentelor pe baza indicelui glicemic (IG) al acestora.
Pe lângă carbohidrați, care ar trebui să constituie 40% din piramida alimentară (de preferință GI scăzută), acest expert recomandă consumul a 30% proteine (două treimi de origine animală) și același număr de lipide (monoinsaturate și polinesaturate). Dietele tradiționale plasează echilibrul nutrițional în cifre oarecum diferite: 55%, 15% și, respectiv, 30%.
"Ceea ce propune Montignac este să alegeți carbohidrații în funcție de viteza cu care sunt absorbiți. Permite, de exemplu, fibre, dar nu amidon, prezente în orez sau cartofi. De aceea, riscați să consumați prea multe grăsimi și proteine, care poate provoca, de exemplu, leziuni la rinichi. Dacă luăm o mulțime de proteine, nivelurile de acid uric cresc și este posibil să suferim de gută ", spune pentru elmundo.es Victorina Aguilar, directorul Departamentului de Nutriție și Bromatologie de la Universitatea din Alcalб (Madrid).
O dietă adaptată copiilor
În cazul specific al copiilor, protagoniști ai noii sale cărți, Montignac consideră că excesul de greutate nu este o consecință directă a cantității de calorii sau a stilului de viață sedentar. „Când am trăit în SUA, am văzut mulți copii obezi care petreceau toată ziua jucând fotbal sau baschet în parc”, spune el.
În munca sa se adresează profesioniștilor din domeniul sănătății, dar și părinților. Acest lucru evidențiază, de exemplu, faptul că consumul de carbohidrați cu un IG foarte ridicat în timpul sarcinii predispune copiii la obezitate. Și același lucru este valabil și pentru lactația artificială. „Proteinele sunt de trei ori mai prezente în laptele de vacă decât în laptele matern”, spune el.
Acest gânditor francez crede că laptele este complet inutil în afara perioadei de lactație. Această credință, în țări precum Spania, unde acest produs este foarte prezent, provoacă foarte multă agitație. „Am cinci copii, perfect sănătoși și nu au băut niciodată lapte care nu este matern. Trebuie doar să ne gândim la femeile japoneze care, în ciuda faptului că nu îl iau, au un nivel foarte scăzut de osteoporoză, în comparație cu ceea ce se întâmplă în Finlanda, unde o mulțime de laptele este consumat și, cu toate acestea, boala menționată mai sus este foarte prezentă ".