Dieta ketogenică - Rosa Tugores school Școală de gătit macrobiotică ♡

Rosa Tugores

Conținutul articolului

De ce dieta ketogenică nu funcționează

Ce este dieta ketogenică sau ceto? Este o dietă bogată în grăsimi, săracă în carbohidrați. El sugerează să mâncați astfel în meniuri:

70-75% grăsime
20% proteine
10 - 5% carbohidrați

De ce nu funcționează Keto?

Pentru că forțează corpul să funcționeze diferit decât ar fi în mod natural:

Te privește total de surse de glucoză, nu doar
dăunătoare precum zahărul și cele rafinate, dar și cele sănătoase
leguminoase, legume și cereale integrale, pentru a vă obliga să ardeți grăsimi.
În plus, pentru a stimula și mai mult arderea grăsimilor, el recomandă
faceți perioade scurte de post, sărind peste oricare dintre cele trei mese
principal, de obicei micul dejun sau cina.

Nu orice benzină.

Acesta este principalul motiv și, în opinia mea, cel mai convingător, de ce spun că keto nu funcționează. În lumina a ceea ce știm despre producția de energie a corpului nostru, glucoza este combustibilul ales: atâta timp cât glucoza este disponibilă, celulele o vor folosi pentru a genera energie.

Numai când glucoza este epuizată, corpul se transformă în grăsimi, iar dacă acestea sunt epuizate, atunci arde proteinele. Pentru că organismul nostru nu folosește la fel toți combustibilii și voi explica acest lucru în detaliu, deoarece este cheia întregii întrebări și principalul motiv pentru care keto, pe termen mediu și lung, ajunge să eșueze.

Cum produce corpul nostru energie

Toate funcțiile corporale necesită energie pentru a efectua, iar această energie, sub formă de adenozin trifosfat (ATP), este produsă de organism în trei moduri posibile:

Primul mecanism de producere a energiei: arde glucoza.

Acest lucru este realizat de mitocondriile tuturor celulelor din corp și este un proces foarte eficient și foarte rapid, care generează puține deșeuri. Fiecare celulă, din interior, are corpusculi numiți mitocondrii, pe care eu îi numesc „motoare” celulare. Acești corpusculi mici sunt responsabili de transformarea glucozei în energie (ATP). Și o fac într-un mod extraordinar de eficient: mitocondriile efectuează glicoliză aerobă, folosind oxigen, iar din fiecare moleculă de glucoză obțin până la 38 de ATP.

Atâta timp cât glucoza este disponibilă, mitocondriile o vor folosi pentru a produce ATP, generând ca deșeuri din această operație apă, care este eliminată în urină, și CO2, care este eliminat de plămâni. Numai dacă depozitele de glucoză se epuizează, mitocondriile vor trece la utilizarea acizilor grași pentru a produce ATP. Acest lucru se întâmplă în perioade lungi de post sau în tulburări precum diabetul, când glucoza nu poate intra în celulele care urmează să fie metabolizate.

Al doilea mecanism de producere a energiei: arde grăsime.

Acest proces are loc în mitocondriile hepatice și este mult mai lent, consumă mult mai mult oxigen și, pe lângă apă și CO2, generează deșeuri acide, numite corpuri cetonice.

Pentru început, în acest caz funcționează doar ficatul, deoarece este singurul organ capabil să transforme grăsimea în energie. Deci, în timp, ceto-ul va provoca aproape sigur supraîncărcarea ficatului. În al doilea rând, corpurile cetonice sunt acizi puternici, care pot fi eliminați numai prin urină, astfel încât rinichii sunt, de asemenea, forțați să lucreze excesiv.

Este adevărat că organismul, dacă nu are glucoză, este capabil să folosească corpuri cetonice drept combustibil, dar o face cu prețul multor lucrări hepatice și renale.

Al treilea mecanism de producere a energiei: din proteine (gluconeogeneză).

Este un proces complex care are loc în ficat și rinichi și este foarte ineficient din punct de vedere energetic, deoarece, spre deosebire de cele două anterioare, este o cale anabolică, care consumă energie pentru a genera energie. Pentru a genera o moleculă de glucoză dintr-un aminoacid, se utilizează 9 de ATP.

În plus, acest proces generează o deșeuri foarte toxice pentru organism, amoniu, pe care ficatul trebuie să îl transforme în uree, astfel încât să poată fi eliminat prin urină, iar pentru fiecare moleculă de uree pe care ficatul o produce, cheltuie 3 ATP.

Din nou, avem un proces foarte ineficient, care generează deșeuri toxice și suprasolicită funcțiile hepatice și renale.

De ce glucoza este cea mai bună benzină

Organismul folosește de preferință glucoza ca sursă de energie, deoarece este cel mai curat combustibil, mai ușor și mai rapid de obținut și de utilizat și care generează cele mai puține deșeuri toxice: doar apa, care este eliminată în urină, și CO2, care este expulzează prin plămâni. Plămânii au capacitatea de a elimina până la 98% din acizii corpului, dar trebuie să fie acizi slabi, capabili să se transforme în CO2, la fel ca toți cei care sunt generați din alimentele vegetale.

Corpurile cetonice și ureea rezultate din digestia grăsimilor și proteinelor sunt expulzate prin rinichi, într-un proces mai lent și mai laborios, deoarece sunt acizi puternici, care nu pot fi transformați în CO2. Și aici trebuie să avem în vedere că rinichii au capacitatea de a elimina în jur de 2% din acizii corpului.

De aceea, cei care fac dieta ketogenică nu pot consuma aproape niciun carbohidrat, nu doar cei rafinați, dar abia pot mânca legume sau cereale integrale, deoarece atunci când carbohidrații intră în eql
corp, se oprește imediat din arderea grăsimilor și începe să ardă glucoza.

Deoarece corpul este înțelept, știe ce este mai bine pentru el. Forțându-vă să ardeți doar grăsimi este împotriva naturii, de fapt, cei care fac această dietă trebuie să monitorizeze și să măsoare constant nivelurile corpurilor cetonice, pentru a le împiedica să depășească limitele sănătoase.