Dieta fără îndoieli și avantaje în materie de carne
Există dovezi ale beneficiilor și riscurilor vegetarianismului și veganismului.
Arhiva TIME
Dietele vegetariene, parțiale sau absolute, câștigă tot mai mult spațiu în obiceiurile societăților moderne, bazate pe considerații etice, de mediu, religioase și chiar de sănătate.
Deși nu există date exacte despre proporția persoanelor care sunt predispuse la diete vegetariene (cărora le lipsește carne și pește, dar care acceptă produse care nu cauzează moartea sau abuzul de animale) și vegane (care elimină orice aliment care provine de la animale), conform Societății Argentine de Nutriție, în America Latină acestea reprezintă între 1 și 2 la sută din populație.
De asemenea, s-a văzut, conform unor sondaje, că în unele regiuni ale Uniunii Europene această tendință poate ajunge până la unul din 10 adulți, fapt care poate fi omologat cu Statele Unite și Canada.
Aceste opțiuni alimentare au fost în mijlocul unor concepte care le plasează de la foarte sănătoase la semnificativ negative pentru organism, până la punctul în care unele concluzii din studii științifice pot fi contradictorii între ele.
Chiar și organismele reacționează diferit în funcție de dieta pe care o primesc; Pentru eșantion, o investigație realizată de oamenii de știință de la Universitatea Cornell, din Statele Unite, publicată recent în „Biologie și evoluție”, a constatat că populațiile opuse din dietele lor au variații genetice diferite.
Această cercetare, potrivit lui Tom Brenna, unul dintre autorii săi, indică faptul că vegetarienii și veganii sunt capabili să utilizeze și să producă acizi grași esențiali de origine vegetală mai eficient intern. Acest lucru ar arăta că în gene acest obicei alimentar poate provoca mutații la populațiile care le-au adoptat de mult timp.
În același studiu, s-a arătat că persoanele care nu au intrat în aceste tendințe au incapacitatea de a procesa acești acizi, deci trebuie să le obțină de la animale.
Baza acestor analize a fost populațiile indiene care sunt vegetarieni stricți și care demonstrează nutrițional că nu au deficiențe, motiv pentru care locuitorii săi consideră că sunt cea mai sănătoasă alternativă.
Cu toate acestea, Institutul Național de Nutriție din Mexic afirmă că, deși dietele restrictive cresc riscul de deficiențe nutriționale, un vegetarianism bine planificat poate îndeplini cerințele de bază pentru a menține creșterea, dezvoltarea și sănătatea în termeni acceptabili.
American Dietetic Association (ADA) s-a pronunțat în același sens, afirmând că dietele vegetariene ghidate, inclusiv veganii, sunt adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate și prevenirea și tratarea anumitor boli.
La acea vreme, ADA a afirmat cu tărie că aceste diete sunt adecvate în toate etapele ciclului de viață - inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria și adolescența -, precum și pentru sportivi.
Ceea ce nu este clar este dacă beneficiile vegetariene pentru sănătate pot fi atribuite exclusiv absenței cărnii în dietă, consumului crescut al unui anumit aliment, modelului alimentelor consumate sau altor componente ale stilului de viață sănătos pe care oamenii asociați cu vegetarianismul îl presupun în general.