Dieta dieta ciclistului vegetarian
Dacă faceți parte dintr-un club, peña sau grup de ciclism, cu siguranță ați făcut deja un studiu individualizat al fiecăruia dintre membrii săi și, în funcție de atitudinile, aptitudinile sau bicicleta pe care o poartă, ați etichetat deja mai mulți dintre ei într-un „ iubitor "fel.
De la „scurtăturile” că nu este necesar să se dezvăluie motivul poreclei sale, „pedalele” în cinstea experiențelor sale proaste la fiecare cină anuală de club sau la Carlos, un ciclist care trece complet neobservat, dar este încă cunoscut sub numele de Carlos el al Cannondalei. Suntem cu toții catalogați într-un fel sau altul.
Ei bine, cu siguranță dacă aparțineți grupului de indivizi sau persoane a căror dietă se bazează exclusiv pe produse de origine vegetală, adică sunteți vegetarian, este foarte posibil să fiți deja „etichetați” în cadrul grupului dvs. Deși așa cum le-ați spus că sunteți vegani, este posibil ca mai mult de unul să fie confuz. Așa este, pentru că dacă nu știai, vegetarianul și veganul sunt la fel.
Vegetarienii au o dietă bazată exclusiv pe produse de origine vegetală, deși în cadrul acestora există unele soiuri cărora li se permite o licență suplimentară:
- Ovo-vegetarieni: adaugă ouă în dieta lor, așa că, dacă stați lângă ei la prânzul de duminică, le puteți cere șuncă.
- Lacto-vegetarieni: pe lângă legume, acestea includ produse lactate și derivații lor (brânză, caș, iaurt etc.).
- Ovolactovegetarieni: Ce înseamnă să includeți în dieta lor, ouă și produse lactate.
Și, deși mai există câteva varietăți de vegetarieni, ne vom concentra pe cei care își bazează dieta exclusiv pe legume și care sunt probabil cei care ar putea avea un risc mai mare de a suferi de un deficit nutritiv. Circumstanță care ar putea afecta performanța atletică.
Poate că pare dificil să înțelegem cum cineva care mănâncă numai cereale, nuci, leguminoase, semințe, fructe și legume, se poate comporta până la limite nebănuite. Și da, este posibil să se desfășoare ca o altă persoană care are o dietă care include alimente de origine animală. Chiar și cei care urmează o dietă tind să se bucure de o sănătate mai bună și sunt mai puțin afectați de colesterolul rău (LDL), deoarece nu consumă grăsimi saturate, au tendința de a avea un procent mai mic de grăsimi corporale, o tendință mai mică de a suferi diabet de tip II și o controlul tensiunii arteriale.
Există mulți sportivi profesioniști și de nivel înalt care își bazează dieta doar pe produse de origine vegetală și cu rezultate excelente. De exemplu, frații și triatletele Eneko și Hektor Llanos sunt vegetarieni. Și triatlonul vede dacă necesită o dietă completă datorită uzurii pe care o presupune ...
Ceva mai mult decât conștiința
Cineva vegetarian are de obicei cunoștințe mai mari la nivel nutrițional, întrucât într-un anumit mod trebuie să-și facă griji cu privire la extragerea din dieta lor vegetală, a anumitor vitamine sau proteine pe care doar unele produse de origine animală le pot furniza. Și este faptul că alimentele de origine vegetală conțin minerale sau vitamine cu o absorbție mult mai mică comparativ cu produsele de origine animală și proteinele pe care le conțin legumele tind, de asemenea, să aibă o valoare biologică mult mai mică decât alimentele de origine animală. Valoarea biologică a proteinei este definită de:
- Cantitatea de aminoacizi esențiali pe care o conține alimentele
- Că acești aminoacizi sunt într-un procent adecvat
- Și că sunt ușor de asimilat
De exemplu, în acest tabel puteți vedea diferența dintre proteinele animale și cele vegetale în ceea ce privește digestibilitatea lor (procentul de proteine adsorbite și care trece în sânge ca aminoacizi), valoarea biologică (descrisă în paragraful anterior), proporția mai mică din unele necesare aminoacizi pentru organism și excesul acestora, atât în proteine vegetale, cât și în proteine animale.
| Originea animală | Digestibilitate | Valoarea biologică | Raport mai mic de aminoacizi | Exces de aminoacizi |
| Carne | 97 | 75 | Metionina Triptofan | Lizină |
| Treonina | ||||
| Ouă | 99 | 94 | ||
| Lapte | 98 | 84 | Metionină | Treonina |
| Triptofan | Tirozină | |||
| Histidină | Lizină | |||
| Leucina | ||||
| Isoleucina | ||||
| Valine | ||||
| Brânză | 98 | 71 | Metionină | Treonina |
| Triptofan | Tirozină | |||
| Histidină | Lizină | |||
| Leucina | ||||
| Valine | ||||
| Origine vegetală | Digestibilitate | Valoarea biologică | Raport mai mic de aminoacizi | Exces de aminoacizi |
| Legume | 83 | 85 | Metionină | Lizină |
| Cereale rafinate | 95 | 60 | Lizină | Metionină |
| Cereale integrale | 85 | 65 | Lizină | Metionină |