Dicționar dietetic (nu mai este niciodată un sandwich; legume; cu pui)
Actualizat la 2 octombrie 2018, ora 10:51
Pentru a naviga în marea furtunoasă de diete, este esențial să cunoaștem diferențele dintre vegan, vegetarian sau raw vegan.
Când într-un restaurant observi că vrăjitoarele „vegetale” conțin pui, curcan sau ton, înțelegi că semnificațiile cuvintelor sunt foarte flexibile, ceea ce duce uneori la confuzie.
Să știm despre ce vorbim cu adevărat atunci când ne referim opțiuni dietetice, nimic ca un dicționar scurt și clar.
Care este diferența dintre vegetarian, vegan sau raw vegan?
Doar pentru că apare o dietă într-un dicționar - chiar și acesta - nu înseamnă că este valabilă din punct de vedere nutrițional sau optimă pentru toată lumea. Aproape toate dietele pot fi sau nu sănătoase în funcție de modul în care sunt puse în practică, dincolo de definiții.
Și în același mod în care hărțile nu sunt teritoriul, ar trebui amintit și reamintit că nici cuvintele nu definesc literalmente oamenii. Puțini sunt atât de stricți cu ei înșiși încât să fie fideli unei definiții tot timpul.
1. Omnivor
Definiția pe scurt este „cel care mănâncă totul”. Majoritatea dintre noi înțelegem că acest lucru înseamnă că mâncați legume, pește, carne, ouă și lactate.
Deshidratați, tehnica de gătit care vă oferă mai multă energie
Si asta e? Un omnivor adevărat are la dispoziție, de exemplu, insectele, care în Europa sunt respinse, dar în America, Africa și Asia pot fi delicatese.
Merită acest comentariu să ne amintim că opțiunile dietetice, pe lângă motive de sănătate, etice sau de mediu se supun, de asemenea, - mai mult decât ne place să recunoaștem - cadrul cultural.
Probabil că majoritatea umanității urmează o dietă omnivoră și acestui model îi aparțin dietele tradiționale care obțin rezultate mai bune la populații mari, precum dieta mediteraneană și dieta okinawană, de exemplu.
2. Vegetarian
„Vegetarian” este un concept foarte larg. Dar dacă doriți să fiți mai precisi, există, așa cum vom vedea, alți termeni.
În principiu, un vegetarian este cel care, evident, nu consumă animale (fie că sunt mamifere, păsări, pești sau altele), dar include în alimentația produsă de animale, precum lactate, ouă și miere. Un sinonim mai descriptiv este ovo-lacto-vegetariană.
Acesta este tipul foarte comun de dietă în India și cel mai tipic pentru vegetarianism asociat naturismului european.
În cadrul vegetarianismului sau ovo-lacto-vegetarianismului, tot mai mulți oameni restrângeți lactatele la fermentate sau renunță total la ele. Sunt ovo-vegetarieni.
Deși sunt unii care renunță și la ouă, dar consumă miere, polen sau folosesc produse cu piele, lână sau mătase.