Dialoguri de gătit Ce mănânc când mănânc

Întrebarea pare simplă. Acesta este genul de întrebări care, în principiu, nu ar trebui să aibă nevoie de o întreagă conferință pentru a încerca să găsească răspunsuri. Și totuși, vom dedica ediția din 2019 a Dialogurilor de bucătărie pentru a încerca să aprofundăm acea întrebare, cu ajutorul, așa cum este obiceiul nostru de când am început cu această întâlnire, în urmă cu doisprezece ani, a specialiștilor din domenii foarte diferite ale cunoașterii.

Întrebarea „ce mănânc când mănânc?” Practic răspunde la un fapt incontestabil: gastronomia nu mai este ceea ce era. S-au dus vremurile în care lumea mâncării a generat puțin mai mult decât o mână de recenzii la restaurante și rețeta ciudată care a apărut în ziarele ascunse între horoscop, cuvinte încrucișate, căutare de cuvinte și prognoza meteo. Întrebările legate de gătit, mâncare și dieta noastră sunt astăzi pe buzele tuturor, ocupând spații importante în toate tipurile de mass-media și făcând parte dintr-o dezbatere publică în care toată lumea, într-o măsură mai mare sau mai mică, într-o măsură mai mică și din respectiva noastră domenii de cunoaștere și influență la care participăm.

---