Dezbaterea privind înlocuitorii de zahăr Dr.
Sweet N Low-Primul îndulcitor artificial, zaharina, a fost de fapt descoperit în 1876 întâmplător, când o echipă de cercetători investiga ceva total fără legătură. Cu toate acestea, nu a ajuns pe piață decât în 1950, când a fost apreciat ca o binecuvântare pentru cei care încearcă să slăbească, deoarece ar putea abandona zahărul de masă (zaharoza) și caloriile sale. Fiind 300 și 500 la sută mai dulce decât zaharoza, a fost nevoie doar de o picătură în cafea, mai degrabă decât de câteva lingurițe pentru a obține dulceața dorită - asta dacă puteți trece de gustul amar .
Sperierea cancerului
Un studiu realizat în 1960 a susținut că nivelurile ridicate de zaharină au cauzat cancer la vezică la șobolani. În 1977, Canada și-a interzis vânzarea pe baza cercetării animalelor din SUA. Cu toate acestea, SUA, în loc să interzică substanța, au întârziat interdicția și au cerut în schimb o etichetă de avertizare pe ambalajul substanței și au ordonat efectuarea mai multor cercetări.
În cele din urmă, cercetări suplimentare au arătat că riscul de cancer nu s-a tradus la oameni. Pe baza diferențelor fundamentale dintre speciile care apar în vezica urinară, amenințarea cancerului pentru oameni a fost înlocuită. Cu toate acestea, pagubele fuseseră deja făcute și mai multe țări interzic încă substanța.
Alți înlocuitori ai zahărului
De la apariția zaharinei, au fost creați numeroși îndulcitori artificiali. Înlocuitori de zahăr Sucraloză (Splenda) și Aspartam (Egal, NutraSweet), sunt îndulcitori artificiali. Noile stevii de piață (Truvia) și mogroside (Nectress, fabricate din fructe călugărițe) sunt derivate din plante și sunt considerate a avea o bază naturală, mai degrabă decât ceva creat într-un laborator. Deși Truvia și Nectress sunt derivate în mod natural, ele sunt în general grupate cu îndulcitori artificiali pur și simplu pentru că nu sunt „zahăr”. Majoritatea înlocuitorilor zahărului sunt de multe ori mai dulci decât zahărul de masă. Stevia, de exemplu, este de 250 de ori mai dulce decât zaharoza.
Alți înlocuitori includ maltitol, sorbitol, xilitol și mulți alții. Maltitolul și sorbitolul sunt adesea prezenți în apa de gură, pasta de dinți și în alimentele care „nu conțin zahăr”. Xilitolul este ceea ce se adaugă în mod normal gumei fără zahăr deoarece, pe lângă faptul că nu conține calorii, previne, de asemenea, cavitatea care determină lipirea bacteriilor de dinți.