Descoperiți valoarea nutrițională a peștilor
Cunoașteți caracteristicile nutriționale ale peștilor? Există diferențe nutriționale între diferitele tipuri de pești? Acestea sunt preocupările pe care vom încerca să le clarificăm.
Peștele, în general, are un conținut scăzut de calorii, Sunt o sursă bună de proteine, oferă vitamine solubile în apă și liposolubile, precum și minerale. În plus, multe specii sunt bogate în acizi grași Omega 3.
Valoarea nutritivă a peștilor
Apă: Este una dintre componentele cu cea mai mare variație. Procentul său variază între 55% și 80%. Cu cât este mai mare procentul de apă, cu atât este mai mic procentul lipidelor totale.
| Tipuri de pești | Apă (%) | Grăsime (%) |
| Ton | 62 | 16 |
| Somon | 66 | 14 |
| Sardea | 74 | 5 |
| Păstrăv | 78 | Două |
| Unic | 80 | 1.4 |
| Merlucie | 81 | 0,9 |
Proteine: Prezintă în medie 18-20% proteine. Cantitatea de proteine este aceeași, atât la peștele proaspăt, cât și la cel congelat.
La rândul lor, moluștele contribuie între 10-20% și crustaceele între 16-25%.