De multe ori lactatele sau glutenul sunt retrase pentru modă, fără recomandări medicale ”- Campo Galego
Interviu cu Rosaura Leis Trabazo, specialist în nutriție, profesor titular de pediatrie la Universitatea din Santiago și coordonator al Unității de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție a Spitalului Clinic Universitar de Santiago.
Publicitate
Rosaura Leis Trabazo
Rosaura Leis este unul dintre principalii specialiști în nutriția copiilor din Spania. Printre multe alte responsabilități, ea este profesor de pediatrie la Universitatea din Santiago de Compostela și coordonator al Unității de nutriție pediatrică a Spitalului Clinic Universitar de Santiago.
Este deosebit de îngrijorat de obezitatea infantilă, pe care o definește ca fiind o pandemie și pe care o raportează atât la lipsa activității fizice, cât și la schimbările în alimentație.
Ce vă îngrijorează pediatrii de astăzi cu privire la hrănirea copiilor și tinerilor?
Marea pandemie nutrițională în acest moment este supraponderalitatea și obezitatea, care afectează toate țările și toate vârstele. Motivul acestei pandemii este modificarea stilului de viață, atât alimentația, cât și activitatea fizică. Și timpul pentru a încorpora obiceiuri bune este tocmai copilăria și chiar din pântece.
Ne-am schimbat dietele tradiționale pentru o dietă cu alimente mai rapide și precuite, ceea ce implică un aport mai mare de grăsimi saturate, zahăr și sare, în comparație cu cerealele, fructele și legumele, peștele, produsele lactate ... etc. ale dietei tradiționale. . Aceste modificări dietetice prezintă un risc nutrițional semnificativ.
Astfel, vedem cum copiii mănâncă diete foarte calorice, fac puțin exercițiu fizic și practică timp liber pasiv, cu care echilibrul este o creștere a grăsimii corporale. Cu toate acestea, am detectat deficiențe semnificative de nutrienți la acești copii, în special calciu, iod, vitamina D sau fier. Și acest lucru se datorează în principal faptului că dietele lor sunt bogate în calorii, dar sărace în nutrienți. În cazul vitaminei D, deficitul acesteia se datorează faptului că este sechestrat de grăsimea corporală în cazul copiilor și al persoanelor obeze.
„Marea problemă este obezitatea, cu diete foarte calorice, dar nu foarte hrănitoare”
Pe de altă parte, asistăm la modele restrictive ale dietei, în care anumite alimente sunt eliminate din dietă, fără nicio bază științifică și datorită percepției individuale a unei posibile „reacții adverse”, care nu ar trebui niciodată să fie un diagnostic. De exemplu, în cazul produselor lactate, asistăm la o scădere a consumului său, atunci când este principala noastră sursă de calciu. Consumul său este foarte important la toate vârstele și mai ales la vârsta pediatrică și adolescență. Reducerea consumului de produse lactate reprezintă un risc nutrițional semnificativ, în special pentru respectarea recomandărilor privind aportul de calciu.
Detectați deja acest lucru din cauza lipsei consumului de lactate?
Asistăm la o scădere a consumului de produse lactate, care sunt nu numai bune, deoarece sunt principala sursă de calciu din dieta noastră, ci și în proteinele cu valoare biologică ridicată și în alți nutrienți.
Același lucru s-ar putea spune despre dietele fără gluten, care sunt indicate numai pentru cei cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten non-celiac sau alergie la grâu. Cu toate acestea, este din ce în ce mai răspândită în populație fără un diagnostic medical.
Din acest motiv, aș sublinia că o reacție adversă la un aliment este o manifestare clinică anormală care apare din cauza ingestiei, inhalării sau a contactului cu un aliment sau aditiv alimentar. Dar trebuie să fie diagnosticat de un medic, iar eliminarea acestui aliment din dietă trebuie prescrisă și de un medic. În așa fel, încât în acele cazuri în care trebuie să eliminăm anumite produse din dietă, medicul însuși trebuie să vadă dacă trebuie să recomande un anumit tip de supliment sau aport de vitamine sau minerale.
„Alimentele sunt scoase din modă din modă, fără a fi prescrise de un medic și acest lucru prezintă un risc nutrițional”
În acest moment, din cauza modelor, alimentele fundamentale sunt eliminate din piramida nutrițională fără a fi furnizate de nimic și fără a avea o dietă echilibrată.