De la Yatekomo la Soba, groaza și pericolul tăiței chinezi instantanee
În ciuda popularității acestui tip de produse și a comodității la prepararea lor, specialiștii recomandă evitarea consumului lor cu orice preț.
După cum sa raportat José Andrés Gómez în SPANIOLA, „în doar trei minute, taitei orientali, legume, carne tocata si delicios sos de soia. Improvizați ceva diferit într-un „ya”. ”Acesta este sloganul ultimei campanii Yatekomo, tăiței orientali precuitați care, să spunem asta, triumfă ca Coca Cola în supermarketuri alături de alte mărci cu cote de piață mai mici, cum ar fi Soba sau Maggi. De când Gallina Blanca a lansat acest produs pe piață, în 2013, au fost vândute peste 150 de milioane de unități. În 2016, fără a merge mult mai departe, a fost numit Produsul Anului de către firma de consultanță Kantar Worldpanel.
Un triumf incontestabil pentru un produs inovator din punct de vedere tehnologic care, cu toate acestea, este extrem de nedorit din punct de vedere nutrițional și care este departe de a semăna cu rețeta tradițională asiatică. „Trebuie clarificat faptul că acest tip de feluri de mâncare (nu contează dacă sunt de casă sau nu), constau practic dintr-o cantitate mare de paste, legumele au un rol mai secundar”, explică Ángela Moreno, dietetician-nutriționist și tehnolog alimentar.
Și este adevărat. Prezența legumelor în acest tip de preparat este de obicei anecdotică (în care acestea includ legume, desigur). La fel se întâmplă și cu cantitatea de pui sau creveți în cazul celor care susțin că au aceste ingrediente. „Dacă am face rețeta acasă, am putea inversa această distribuție, prioritizând contribuția legumelor față de paste și, mai ales, folosind ingrediente de calitate, precum ulei de măsline extravirgin, în loc de ulei de floarea soarelui rafinat și uleiul de palmier, care sunt de obicei utilizate în acest tip de ultraprelucrate ”, spune specialistul.
Dar, ce mâncăm cu adevărat în aceste preparate instantanee? Dacă mergem la lista ingredientelor, putem vedea că primul lucru care apare sunt tăiței, a căror cantitate variază între 75% și 90% din totalul produsului în funcție de fiecare marcă. Acest tip de paste se face cu făină de grâu (rafinată), ulei de palmier, amidon modificat, sare și agenți crescători. "Acesta nu este singurul lucru care ar trebui să ne facă să respingem aceste tipuri de produse, deoarece problema produselor ultraprelucrate depășește un ingredient izolat. Amestecul tuturor le face din ele o bombă cu ceas, din care în fiecare zi este mai evident că trebuie să fugim ".
Într-adevăr, revista JAMA Internal Medicine a publicat luni trecută un studiu care analizează modul în care consumul de alimente ultra-prelucrate (produse de patiserie industriale, pizza gătită și gustări precum cartofii prăjiți, printre altele) afectează mortalitatea. Concluziile studiului, realizat pe o cohortă de 44.500 de persoane, sunt clare: „O creștere a consumului de alimente ultraprelucrate pare să fie asociată cu un risc global crescut de mortalitate la populația adultăMai exact, cercetătorii subliniază că creșterea cu 10% a consumului de alimente ultra-procesate în dieta noastră obișnuită crește riscul de mortalitate din toate cauzele cu 14%.