De la o dietă sănătoasă la o dietă durabilă în căutarea schimbării de paradigmă

  1. Vă aflați în
  2. start
  3. Segment
  4. CSR/Durabilitate

schimbării

De la o dietă sănătoasă la o dietă durabilă: în căutarea schimbării de paradigmă

Dincolo de ceea ce este o dietă sănătoasă, companiile, instituțiile, administrația și societatea în general trebuie să înceapă să se gândească la diete durabile; acestea, potrivit FAO, „Cu un impact redus asupra mediului și care contribuie la securitatea alimentară și nutrițională și la viața sănătoasă a generațiilor prezente și viitoare”. Despre asta vorbește raportul Catering pentru durabilitate: susținerea unor diete durabile în alimentație, prezentat în Marea Britanie, în mai anul trecut

În luna mai, raportul a fost publicat Catering pentru durabilitate: susținerea unor diete durabile în alimentație (Catering for Sustainability: Advocating for Sustainable Diets in Food Service) ca rezultat al colaborării dintre Sodexo, Marea Britanie și Irlanda și World Wide Fund for Nature (WWF) pentru a promova diete mai durabile.

Termenul dieta durabilă nu este clar definit, deși, potrivit simpozionului științific internațional Biodiversitatea și dietele durabile unite împotriva foamei, organizată de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) în 2010, o dietă durabilă poate fi definită ca: „Acea dietă cu impact redus asupra mediului, care contribuie la securitatea alimentară și nutrițională și la viața sănătoasă a generațiilor prezente și viitoare”.

În timp ce o dietă sănătoasă se concentrează doar pe aspecte legate de sănătate și nutriție, dietele durabile iau în considerare diferiți factori legați de dietă și impactul lor multiplu (în special cei care au legătură cu schimbările climatice). Prin urmare, dietele durabile trebuie să protejeze și să respecte biodiversitatea și ecosistemele, să fie acceptabile din punct de vedere cultural, echitabile din punct de vedere economic, accesibile, accesibile, nutriționale adecvate, sigure și sănătoase și să permită optimizarea resurselor naturale și umane.

Aceste implicații generează încă multe controverse la nivel practic și mult interes din partea sectorului serviciilor pentru a furniza acest tip de mâncare în cafenele, restaurante, centre de muncă, școli, spitale și chiar în case, pentru a atenua efectele negative (în sănătatea, mediul, economia și societatea noastră) ale sistemului nostru alimentar.