De ce salatele sunt cea mai mare sursă de intoxicație alimentară și ce trebuie făcut pentru a o evita
Crearea de conținut la un alt nivel. Vrei să descoperi modul Gimbal?
De ce perifericele OMEN sunt mult mai eficiente cu hub-ul de jocuri OMEN
Răspundem la întrebări despre încărcarea hibrizilor plug-in: unde să le reîncărcați, prețuri.
Acestea vor fi tehnologiile dominante și emergente în mobilitatea electrică în 2021
Lucrările lui Ursula K. Le Guin (și punctul ei de vedere transgresiv) sunt mai relevante ca niciodată
Opel Corsa-e: De ce bestseller-ul german a fost destinat să devină electric
GPS integrat, conexiune cu asistenți vocali și încărcare rapidă: noutăți în Fitbit Versa 3
Ransomware, Phishing, DDoS. Ghid pentru a nu te pierde în vasta lume a atacurilor cibernetice
Cum să profitați la maximum de camera smartphone-ului nostru
Iată cum să planifici o călătorie lungă cu o mașină electrică, ce se schimbă?
42 de dispozitive și gadgeturi de oferit, acum cu reducere la El Corte Inglés
Abonați-vă la Xataka
Cu puțin peste un an în urmă, Statele Unite au cunoscut cel mai mare focar de E. coli din 2006; afectând cel puțin 98 de persoane din mai mult de 20 de state. Originea a fost o salată română în saci. Din păcate, acesta nu este un caz izolat. Legumele și fructele proaspete au devenit o adevărată durere de cap pentru experții în siguranța alimentelor.
Până în prezent, în Statele Unite, legumele proaspete sunt cea mai mare sursă de intoxicație alimentară. În Europa cifrele nu sunt atât de curate, dar bacteriile și virușii asociați cu acest tip de alimente sunt de asemenea sunt vinovații marii majorități a otrăvirilor. Ne confruntăm cu un pericol real pentru siguranța alimentelor: salatele.
Numerele vorbesc de la sine
În 1990, au fost depistate peste 400 de focare epidemice asociate cu fructe proaspete și salate. Între 2001 și 2013 nici măcar nu suntem în stare să știm în totalitate, explică unii experți, câte focare conexe au apărut, dar există multe, în creștere din 2008. Sosit în 2013, în Europa, aceste epidemii par să-și încetinească creșterea, stagnând în număr pe an, Așa cum este explicat în acest articol de EFSA, autoritatea europeană pentru siguranța alimentelor.
În ciuda faptului că Europa numărul de apariții pare să se fi stabilizat, în Statele Unite au continuat să crească. Pericolul este încă la pândă, ascuns între „salată română și varză de Bruxelles”. Motivul este în cuvinte „cool”.
Potrivit unor experți independenți, această creștere ar putea fi legată de consumul mai mare de legume și fructe proaspete din dietă. Aceasta este o consecință a căutării unei diete mai bune și mai sănătoase. Dar, deoarece nu sunt procesate, aceste alimente pot aduce și surprize neașteptate și neplăcute.
De ce salata mea are „bug-uri”?
Dar care este problema? Ce este în neregulă cu legumele proaspete? Nu este faptul că nu trec controale stricte privind siguranța alimentelor, ca în cazul a tot ce ajunge la supermarketurile noastre, dar mâncarea proaspătă, mai ales dacă o punem într-o pungă de plastic, este carne de tun pentru microorganisme.
Atunci când o legumă trece prin sistemul de procesare și spălare, este relativ curată și poate trece comenzile deoarece nu îndeplinește limitele în care ar fi considerată periculoasă. cu toate acestea, asta nu înseamnă că legumele sunt aseptice sau sterilizate. Aceste două cuvinte se referă la faptul că nu există prezența microorganismelor în el.
Pentru a întârzia cât mai mult acțiunea microorganismelor, este necesar să se utilizeze metode de procesare, cum ar fi utilizarea conservanților sau gătitul. Dar aceste alimente sunt proaspete, adică am eliminat momentan organismele responsabile de provocarea unei infecții alimentare. Dar sunt încă acolo în cantități mici sau în forme latente, cum ar fi sporii.