De ce prăjirea cu ulei de floarea-soarelui este mai puțin sănătoasă
În dieta mediteraneană, utilizarea uleiului de măsline este foarte răspândită și mai ales pentru mâncați prăjiți. Alții uleiuri precum floarea soarelui sau untul nu sunt la fel de sănătoși pentru prăjit, motivul: au o cantitate mai mare de acizi grași polinesaturați, care rezistă la temperaturi ridicate mai rău și fac ca grăsimea să piardă calitatea.
La ulei de masline Acizii grași mononesaturați sunt deosebit de abundenți și aceștia rezistă mai bine la temperaturi ridicate decât cei polinesaturați, deși odată cu trecerea timpului ajung să piardă și calitatea nutrițională. Cu aceasta nu vrem să spunem că uleiul de floarea-soarelui este rău, dimpotrivă, are omega-6 esențial pentru organism, doar că este mai bine să-l consumăm crud pentru a obține mai multe beneficii.