De ce plânge vinul

Miercuri, 8 aprilie 2020

Citit > 10496 de ori

Oricine s-a bucurat de un pahar de vin a observat celebrele lacrimi de vin. Acele picături care cad încet pe pereții paharului, dar de ce sunt cu adevărat?.

Lacrimile vinului nu sunt altceva decât un fenomen fizic, rezultatul unui flux împotriva gravitației indus de un gradient de tensiune interfacial de-a lungul filmului lichid care cade prin cupă.

superficială vinului

Să mergem pas cu pas.

Vinul este în primul rând un amestec de alcool și apă. Datorită capilarității, o peliculă subțire de vin tinde să se ridice pe pereții paharului. Pe măsură ce se întâmplă acest lucru, atât alcoolul, cât și apa se evaporă. Alcoolul, având un punct de fierbere mai scăzut și o presiune mai mare a vaporilor, se evaporă înainte de apă. În acest fel, lichidul de pe peretele cupei capătă o tensiune superficială mai mare decât în ​​partea de jos a cupei. Pentru a reduce această diferență de tensiune, mai mult vin se ridică prin pahar până când, din cauza gravitației, greutatea lichidului cade formând lacrimi. În fizică se numește efectul Marangoni.