De ce o bucată de fruct este mai sănătoasă decât un suc
Abonați-vă la Vitónica
Cu siguranță știți cu toții inițiativa „5 pe zi” care promovează consumul zilnic de cinci bucăți de fructe sau legume proaspete, care este recomandarea minimă pentru consumul zilnic într-o dietă sănătoasă. Dacă mergeți să vă numărați porțiunile, este posibil ca într-o zi să vă gândiți "Hei, nu o fac în cinci bucăți. Ei bine, voi avea un suc și îl voi repara". Eroare, o greșeală destul de obișnuită.
Un suc de fructe nu este echivalentul unei bucăți de fructe proaspete: nu ne dă același lucru și nu provoacă aceeași reacție în corpul nostru atunci când îl consumăm. Noi vorbim despre fibre, zahăr și mestecat pentru a înțelege de ce o bucată de fruct este mai sănătoasă decât un suc.
Un suc nu este egal cu o porție de fructe
Și ne referim și la sucuri de casă cu storcatorul sau blenderul; nu la fel de smoothie-urile în care profităm de întregul fruct.
Strângând fructele, aruncăm o mare parte din el: lăsăm pulpa în storcător sau în blender din bucata de fruct, unde se găsește o mare parte din nutrienții săi și, mai presus de toate, fibra.
Știm că fructele pot avea un conținut mai mare sau mai mic de zahăr natural (și, așa cum ne-a arătat Chicote, cu cât fructul este mai copt, cu atât va conține mai mult zahăr). Ingerând fructele sub formă de suc, fără fibra pe care o furnizează, putem duce la hiperglicemie în corpul nostru; adică, nivelul zahărului din sângele nostru suferă o creștere bruscă, ceva care nu s-ar întâmpla dacă am mânca întregul fruct cu pulpă și fibră.