De ce făina de grâu ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă BioTrendies
De ce făina de grâu ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă?
Un aliment de bază de secole, grâul și derivații săi, cum ar fi făina de grâu, par să fi căzut în neregulă în ultimii ani din motive destul de dubioase. Pe de o parte există alergii și intoleranțe, care din fericire sunt acum mai ușor de detectat și, pe de altă parte, tendința de a o retrage din dieta noastră cu argumente precum că grâul te îngrașă și dietele fără grâu nu. Făina de grâu este prezentă în 20% din alimente pe care o consumăm așa că hai să o cunoaștem puțin mai bine.
pentru a incepe, Există mai multe tipuri de făină de grâu, pe care în supermarket le veți diferenția prin zerourile pe care le are. Astfel, o făină de grâu 000 este o făină obișnuită, ca cea a pâinii; în timp ce 0000, o făină compactă de grâu are mai puține proteine și gluten și este utilizată în produse de patiserie sau foietaj. Dimpotrivă opusului făinilor 0 sau 00, mai puternic datorită formării lor de gluten. De exemplu, făina de grâu dur este utilizată pentru a face macaroane datorită conținutului ridicat de proteine.
Care sunt proprietățile făinii de grâu?
Deși avem diferite tipuri de făină de grâu, proprietățile și caracteristicile sunt similare. Desigur, trebuie să aveți în vedere că, la fel ca și restul făinilor, valorile lor nutritive pot fi modificate în funcție de alimentele în care le găsim. Amidonul este componenta sa principală, dar și ne dă minerale (fier, calciu, potasiu, iod, zinc, magneziu sau sodiu), vitamina E, diverse vitamine din grupul B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), grăsimi sau zaharuri.