De ce excesul de zahăr nu se transformă în grăsime, dar poate totuși să te îngrașe Operație
De ce excesul de zahăr nu se transformă în grăsime, dar vă poate îngrasa
Dieta tradițională din Japonia și alte țări asiatice se bazează pe orez alb. Boabele de orez curățate și spălate, așa cum se consumă în aceste țări, sunt în mare parte amidon și au un indice glicemic ridicat. Cu toate acestea, populația sa a rămas slabă și, în ciuda afluxului de alimente occidentale, ratele de obezitate rămân mult mai mici decât în Europa sau SUA.
Dacă credem în diete cu conținut scăzut de carbohidrați fără nuanțe, acest lucru nu are sens. Orezul alb este rapid digerat și se transformă în cantități mari de glucoză care trec în sânge. Acest lucru produce o creștere a insulinei care determină celulele să intre în modul de stocare. Dacă există mai multă glucoză decât are nevoie corpul tău, atunci pătrunde în celulele țesutului adipos și acolo devine grasă.
La sfârșitul zilei este o transformare care are loc în natură în fiecare zi. Albinele fac ceară (o grăsime) din miere (un zahăr). Porcii se îngrașă și acumulează slănină chiar dacă mănâncă numai cereale (amidon). Acest proces este bine cunoscut și se numește lipogeneză de novo, fabricarea grăsimilor din zaharuri, iar în corpul nostru are loc în ficat sau în interiorul celulelor adipoase.
Cu toate acestea, la acordarea voluntarilor umani de zahăr în exces, s-a observat că s-a transformat în grăsime doar într-o cantitate foarte mică și că acest lucru s-a întâmplat în aceeași măsură la persoanele obeze și slabe. Autorii studiului au descoperit că, în ciuda faptului că le-a oferit voluntarilor 390g zahăr suplimentar pe zi, s-a transformat doar în 3 până la 8 grame de grăsime. Organismul a preferat să utilizeze excesul de zahăr pentru combustibil, deoarece este mai eficient decât transformarea zahărului în grăsime, un proces complex și consumator de energie.
Acest model relativ recent al consumului de combustibil al corpului uman este explicat mai mult sau mai puțin astfel: Corpul tău preferă să ardă zahăr pentru a arde grăsimi. Dacă mâncați amândouă (de exemplu, o gogoșă, pizza, fursecuri sau aproape orice mâncare occidentală), corpul dvs. va folosi zaharurile pentru combustibil, în primul rând.