De ce consumul de făină rafinată în exces dăunează sănătății La Voz

Acest conținut a fost disponibil inițial numai abonaților noștri. A te alatura!

Făina rafinată - numită și „făină albă” - este un produs care se obține din prelucrarea industrială a cerealelor și face parte din majoritatea alimentelor care se consumă zilnic. Când oamenii merg la un profesionist pentru a-și îmbunătăți sănătatea și dieta, prima indicație este întotdeauna reducerea cantităților de făină din dietă.

Există mai multe motive pentru această recomandare. Consumul de făină rafinată nu numai că determină creșterea în greutate: depășirea aportului zilnic recomandat al acestui aliment afectează sănătatea corpului uman în diferite aspecte.

Făină rafinată. Consumul excesiv de alimente poate provoca diferite probleme de sănătate. (Pixabay)

Impactul asupra corpului nostru

Dr. Paola Urrutia (MN164457), medic specialist specializat în endocrinologie, diabet și nutriție și care face parte din echipa Bionut Obesidad, a explicat la Vocea că, în procesarea industrială, particulele care alcătuiesc boabele devin mai fine, pierzând o mare parte a fibrelor și a calității nutriționale.

Fibrele sunt macronutrienții care durează mai mult timp pentru a fi digerați, oferindu-vă o senzație mai lungă de plinătate. Eliminându-l în timpul procesării, sistemul digestiv absoarbe și digeră alimentele mai repede, ceea ce face ca organismul să solicite din nou energie la scurt timp după ingestie și ne înfometăm din nou. Din acest motiv, este întotdeauna recomandat să alegeți produse cu conținut ridicat de fibre.

Urrutia a subliniat că făinurile rafinate, fiind carbohidrați cu fibre reduse și având un indice glicemic ridicat, generează o creștere imediată a nivelului de glucoză din sânge și sunt digerate rapid: „Dacă depășim în mod repetat consumul acestui tip de făină, generăm pe termen scurt intoleranță, balonare, constipație și creștere în greutate. Pe termen lung, creșterea în greutate susținută se poate transforma într-un sindrom metabolic, crescând posibilitatea de a dezvolta diabet zaharat de tip 2, boli cardiovasculare și chiar cancer ”, a indicat el.

Daniela Natale, nutriționist specializat în obezitate (MN 7424), a explicat că consumul excesiv de făină rafinată poate duce la o creștere a trigliceridelor, la o reducere a nivelului de colesterol HDl bun și la o creștere a zahărului din sânge. Cu mai multă glucoză în organism, riscul de diabet crește.

Făinurile rafinate pot genera o creștere semnificativă a greutății corporale și pot crește distensia abdominală. „Trebuie să fie clar că tot ceea ce se face cu făină albă este însoțit de un exces de grăsimi, zahăr și sodiu. Deci, avem și impactul unei retenții mai mari de lichide în corpul nostru ”, a adăugat Natale.

Daunele excesului

Printre alte motive pentru care consumul excesiv de făină albă poate dăuna sănătății, profesionistul a enumerat:

Creșterea densității calorice a alimentelor care o conțin: produse mici, cu aport caloric ridicat, care nu produc sățietate sau furnizează substanțe nutritive. Acestea sunt numite „calorii goale”.
Conversie crescută în acizi grași.
Pot genera intoleranțe sau alergii datorită aditivilor, conservanților și aromelor adăugate.
Deficienta de vitamina B datorita ultraprelucrarii la care sunt supuse boabele de cereale.

Pentru ca făina să fie albă, ea primește un tratament specific, în care se utilizează peroxizi, gaze sau clor. Acestea ajută la decolorarea pigmenților naturali ai făinii. Pe de altă parte, pentru maturarea sa, pot fi adăugați agenți oxidanți pentru a-l „îmbunătăți” sau alfa-amilaze pentru a-i crește volumul.

Urrutia a explicat că odată cu consumul de făină, răspunsul hormonal al organismului este identic cu cel produs atunci când mâncăm zahăr. „Deși originea este diferită, atât făina albă, cât și zahărul sunt carbohidrați rafinați care conțin un indice glicemic ridicat. Aceasta înseamnă că sunt alimente care au proprietatea de a crește rapid glicemia și generează un răspuns hormonal identic. Chiar dacă sunt două produse diferite în ceea ce privește fizicul și gustul lor, aceștia au o procesare digestivă și metabolică similară ".