De ce chiflele vor avea mai puțină grăsime, dar vor fi la fel de dăunătoare
Ministerul Sănătății a anunțat acum câteva zile că, în Spania, alimentele ultraprelucrate vor suferi o reducere de aproximativ 10% a sării, zahărului și grăsimilor înainte de sfârșitul anului 2020. Cu toate acestea, mai multe societăți științifice și experți în nutriție se îndoiesc de eficacitatea reală a intervenției menționate.
Chifle cu mai puțin zahăr, aperitive cu mai puțină sare, precuitate cu conținut scăzut de grăsimi. Ministerul Sănătății a anunțat în urmă cu câteva zile că, în Spania, alimentele ultraprelucrate vor avea un profil mai sănătos înainte de sfârșitul anului 2020.
A făcut-o cu recent lansat Planul pentru îmbunătățirea compoziției alimentare sub braț; o strategie care a fost dezvoltată de Agenția spaniolă pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (Aecosan) în colaborare cu industria alimentară și care intenționează să reducă conținutul de sare, zahăr și grăsimi din peste 3.500 de produse cu aproximativ 10%.
Unghii 500 de companii s-au angajat deja voluntar în inițiativă, Potrivit ministrului sănătății, serviciilor sociale și egalității, Dolors Montserrat, care a definit planul ca „un instrument eficient” pentru „promovarea sănătății spaniolilor și prevenirea bolilor cronice”. „Va servi pentru a face față într-un mod direct și eficient marilor provocări care se așteaptă în domeniul sănătății”, a spus ministrul, care a fost foarte optimist în timpul prezentării planului.
cu toate acestea, mai multe societăți științifice și experți în nutriție și-au ridicat deja vocea să se îndoiască de eficacitatea reală a intervenției. „Nu va avea niciun impact benefic asupra sănătății”, spune Ildefonso Hernández, purtător de cuvânt al Societății spaniole de sănătate publică și administrație a sănătății (Sespas), pentru care o reducere de 10% sau 5%, așa cum se propune în unele produse, „este nu semnificativ ".
Acordul semnat de Aecosan cu sectorul producției și distribuției de alimente include, de exemplu, că, odată cu reformularea prevăzută, cartofii prăjiți vor trece de la a avea 15,6 g/100 g de grăsimi saturate la cifre de 14, 04 g/100 g, o reducere de puțin peste 1,5 g. În cazul brioșelor, conținutul lor total de zahăr va fi redus de la 29,5 grame la 28 de grame la 100 de grame de produs.
„Ce presupune o reducere de una sau două grame în cantități care depășesc cu mult cele recomandate? Este ca și cum pentru a combate excesul de viteză intenționați să circulați cu 170 km/h în loc de 180 km/h. Continuă să fie scandalos ”, reflectă Luis Jiménez, chimist și autor al mai multor cărți despre nutriție și sănătate, precum„ Războiul împotriva supraponderabilității ”.
Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), consumul de zaharuri trebuie să fie întotdeauna mai mic de 10% din aportul caloric total, care este de obicei rotunjit până la maximum 50 de grame pe zi. Cu toate acestea, datele din Studiul Național al Consumului de alimente și băuturi (Enalia), au arătat că, la noi, copiii și adolescenții consumă aproximativ 95,1 grame de zaharuri pe zi; cifră care ajunge la 78,1 g în cazul adulților și care, în cea mai mare parte, nu provine din castronul de zahăr, ci din produsele ultraprelucrate. Ceva similar se întâmplă cu sarea și grăsimile.
„Avem o problemă foarte gravă: cele mai fiabile studii spun că 62% dintre spanioli sunt supraponderali sau obezi și acest lucru nu poate fi abordat cu măsuri amortizate ", subliniază Miguel Ángel Martínez-González, profesor de medicină preventivă și sănătate publică la Universitatea din Navarra și unul dintre„ părinții ”studiului PREDIMED - care analizează impactul dietei mediteraneene în ceea ce privește sănătatea. Conform punctului său de vedere, planul este „o greșeală” care poate promova exact ceea ce spune să combată.