De ce bucătăria tradițională din Coreea este una dintre cele mai sănătoase din lume
Cu ocazia sărbătorii Madrid Fusión, bucătarul-șef Yoon Sook-Ja, președintele Fundației Korea Gastronomy, a venit la Madrid și, profitând de vizită, a susținut marți un atelier la Centrul Cultural Coreean din Madrid Bucătăria Hansik, bucătăria tradițională din Coreea, care este considerată una dintre cele mai sănătoase din lume.
Pe lângă explicarea caracteristicilor bucătăriei Hansik și a motivele pentru care este atât de sănătos, atelierul a inclus pregătirea unei rețete pentru rulouri de kimchi umplute cu carne și usturoi, pe care vi le voi arăta mai jos.
Caracteristicile bucătăriei tradiționale coreene
Pentru coreeni, vindecarea bolilor și alimentația bună încep de la aceeași rădăcină, bazat pe o filozofie numită Yaksikdongwon care susține că sănătate bună, parte a dietei. Conform acestei filozofii, bucătăria tradițională Hansik este foarte sănătos datorită anumitor caracteristici ale modului în care gătesc.
Cum este o masă în Coreea?
În loc de farfurii mari - starter și main - este obișnuit să serviți multe feluri de mâncare diferite în același timp. Există un întreg set de reguli care implică utilizarea diferitelor feluri de mâncare sau modul de aranjare a fiecărei farfurii pe masă, de exemplu orezul este de obicei plasat într-un castron în stânga și bulionul în dreapta. Pe lângă utilizarea bețișoarelor, aceștia folosesc și o lingură pentru bulion și tocănițe sau tocănițe.
În plus, produsele sale cele mai caracteristice nu sunt fast-food sau produse de fast-food, ci mai degrabă necesită perioade lungi de elaborare, în special cele fermentate precum Kimchi. Preparatele principale sunt servite la masă, însoțite de 3, 5, 7, 9 și până la 12 acompaniamente, fără a include kimchi sau orez sau soia servite în boluri mici. Aceste acompaniamente pot fi salate, murături și alte produse cu care să compui meniul, împreună cu felurile principale.