De ce ar trebui să includeți gofio în dieta copiilor
De ce și cum să introducem acest tip de făină în dieta bebelușilor și copiilor
Gofio este un aliment foarte hrănitor și foarte scăzut în grăsimi, motiv pentru care este ideal în dietele copiilor. Din fericire, devine din ce în ce mai des întâlnită în supermarketurile din întreaga lume. Vrei să știi de ce ar trebui să încorporezi gofio în dieta copiilor? Vă spunem noi!
Gofio este o făină prăjită fabricat în mod tradițional din porumb sau mei, tipic arhipelagului Canarilor. Consumat încă din perioada pre-hispanică, gofio este unul dintre cele mai comune alimente ale gastronomiei canare și stă la baza multor preparate alimentare.
Gofio, ce este și de unde vine această făină
Pe lângă Insulele Canare, gofio este consumat în alte părți ale lumii, în special în zona Caraibelor, introdus probabil de emigranții canarieni, deși poate fi cunoscut și prin alte nume precum ñaco, fororo sau făină prăjită. În mod curios, în Tibet, o făină prăjită foarte asemănătoare cu gofio din Canare este consumată ca aliment de bază, cunoscută sub numele de Tsampa.
În prezent, gofio nu este fabricat doar din porumb și/sau mei, ci poate fi făcut și cu alte cereale precum grâul, secara sau orzul, precum și cu unele leguminoase, precum nautul sau lupinul. Legumele gofio sunt foarte populare în zona Fuerteventura.
Prăjirea boabelor pentru prepararea gofio are multe avantaje. Pentru început, prin prăjirea la temperaturi mai ridicate decât cele folosite la prăjirea altor cereale, de exemplu orz pentru fabricarea berii, rupe lanțurile de carbohidrați sau amidonuri complexe, obținând un produs final mult mai ușor de digerat decât bobul original.
În plus, prăjirea implică reacții între zaharuri și proteine capabile să sporească aroma bobului și, din moment ce boabele sunt prăjite înainte de măcinare, produsul final este microbiologic foarte sigur, deoarece ciupercile și toxinele care ar putea fi în boabe, chiar stocate în condiții mai puțin favorabile.