De ce algele marine sunt hrana viitorului
Am probleme de angajament. cu dieta mea. Denumiți dieta și am încercat-o. În prezent sunt pescar, ceea ce înseamnă că peștele este principala mea sursă de proteine. Dar am fost și carnivor, vegetarian și vegan.
A, și mănânc obiecte din „meniul viitorului”, cum ar fi algele și bug-urile.
În ultima lună, am avut piureuri de alge marine, bare de proteine din alge marine și așchii de alge marine. Nu pentru că sunt un consumator deosebit de aventuros sau pentru că îmi place gustul. Urăsc de fapt gustul mușchios al algelor.
O mănânc pentru că îmi face griji când vine vorba de mediul nostru. Ne-am confruntat cu unele probleme, iar obiceiurile noastre alimentare sunt o parte importantă a problemei.
Omul american mediu consumă 100 de grame de proteine pe zi, aproape dublu față de cantitatea necesară. Acest consum excesiv nu este sustenabil. ONU preconizează că producția de alimente va trebui să crească până la 70% până în 2050 pentru a hrăni 2,5 miliarde de oameni în plus.
Pentru a supraviețui, trebuie să reinventăm felul în care creștem și mâncăm. Experții spun că algele ar putea fi o posibilă soluție. Spre deosebire de majoritatea culturilor, nu necesită apă proaspătă pentru a prospera. Acesta este ceva foarte important: aproximativ 70% din apa dulce disponibilă pe planetă este folosită pentru culturi și animale.
Carnea consumă o mare parte din resursele noastre finite, cum ar fi apa și pământul, nu numai pentru animale, ci și pentru a le crește hrana. Dar lucrurile verzi, subțiri, care trăiesc în oceane, iazuri și acvarii, pot crește rapid, sunt pline de substanțe nutritive și nu au nevoie de aproape nimic pentru a crește. Poate crește chiar și într-un deșert.
Cu câteva săptămâni în urmă, am vizitat ferma de alge Green StreamFarms din liniștitul oraș Columbus, New Mexico, la doar o aruncătură de băț de granița mexicană. Cu o locație care se simte ca și cum ai fi în mijlocul nicăieri și cu o populație de 1.600, nu te-ai aștepta niciodată să vină mâncarea viitorului de aici.
Dar acolo este compania de wellness iWi care cultivă o varietate de alge la scară masivă. Ferma are mări verzi din câte se vede. Întreaga fermă are 364 de hectare, dintre care 39 sunt în prezent cultivate și funcționează pe tot parcursul anului.
La fermă, mi-am murdărit mâinile. M-am înfășurat până la coapsă într-o mare de alge verzi și am ajuns într-o găleată din „aurul verde” recoltat, acoperindu-l cu ceva rece, verde și lipicios. Simțindu-mă îndrăzneț, am lins algele care-mi picurau de pe deget.
Era departe de gustul brut al algelor pe care le gustasem în trecut. Asta pentru că nu toate soiurile de alge miros sau au gust de spumă de iaz. Unele alge pe care le-am încercat înainte chiar mi-au făcut limba verde închis. Dar algele proaspete de la fermă au avut doar un gust sărat și mi-au dat speranța că oamenii vor mânca de bunăvoie acest lucru.