Daifuku mochi
Daifuku mochi. Reteta medicala
Daifuku (literalmente „mare avere”) sau daifuku mochi este un dulce japonez format dintr-un mic mochi (tort de orez glutinos) cu o umplutură dulce, de obicei anko, pastă de fasole azuki îndulcită. Se fac multe soiuri de daifuku. Aproape toate daifuku sunt acoperite cu un strat subțire de amidon de porumb sau taro pentru a preveni lipirea unul de altul sau de degete. Unele sunt acoperite cu zahăr glazur sau cacao. În mod tradițional, acestea se fac prin baterea orezului gătit gătit într-un mortar, dar pot fi făcute și mai ușor folosind făină de orez glutinos și aburind aluatul.
Ingrediente pentru umplutură (anko)
- Fasole Azuki 100 g
- 100 g zahăr
- Apă 800 g
- Sare, un vârf
Ingrediente pentru aluatul mochi (pentru 8 unități)
- Shiratama-ko (făină de orez glutină) 160 g
- Apă 160 g
- Zahar 55 g
- Katakuri-ko (amidon de cartofi)
Pregătire (umplutură anko)
- Înmuiați fasolea azuki într-o oală cu multă apă timp de 4 ore.
- Se toarnă apa și se adaugă apă nouă (de 8 ori cantitatea de azuki).
- Aduceți apa la fierbere pentru a îndepărta amărăciunea din azuki.
- Continuați să fierbeți azuki până când boabele sunt moi (aproximativ 2-3 ore).
- Adăugați zahăr la (4) și continuați să fierbeți până când obțineți duritatea pe placul dvs.
- Adăugați puțină sare la (5).
- Opriți focul și apoi așezați-l pe o farfurie și lăsați-l să se răcească.