Dacă dieta mea este săracă în carbohidrați, ce pot lua la micul dejun; Schimbarea jocului de Emmanuel Navarro
Actuala pandemie pe care o trăim de supraponderalitate și obezitate se datorează, în marea majoritate a cazurilor, abuzului în consumul de carbohidrați de calitate slabă, pe care îl cunoaștem în mod obișnuit ca cereale și făină rafinate, adică fără fibre și cu cantități mari de zaharuri și chiar, în cel mai rău caz, chiar combinate cu grăsimi de calitate slabă.
De fapt, carbohidrații nu sunt băieții răi din poveste. Abuzul asupra lor, combinațiile proaste și mica activitate fizică care ne caracterizează ca societate sunt cele care ne-au condus la această situație. Cerealele au stat la baza dietei noastre de ceva timp. În special din micul dejun.
Din păcate, deși în timp opțiunile pe care le avem pentru micul dejun le-au îmbunătățit gustul, ele s-au agravat și în ceea ce privește aspectul nutrițional. Cu siguranță existau cereale mai hrănitoare pe vremea părinților sau a bunicilor noștri. Cereale precum fulgi de ovăz, amarant sau tortilla proaspăt făcută din porumb. Cu toate acestea, generațiile puțin mai actuale au optat pentru cereale care se prepară mai repede, cum ar fi ovăz instant, cereale în cutie cu conținut ridicat de zahăr și grăsimi sau tortilla de făină gătită în prealabil. Opțiuni mai confortabile, dar cu mai puțină contribuție nutrițională.
Un procent ridicat din consultațiile nutriționale la care asistăm în prezent se caracterizează prin a fi cazuri care necesită corectarea excesului de greutate și a bolilor care derivă din aceasta (cum ar fi diabetul zaharat de tip 2, hipertensiunea arterială, tumorile, cancerul, sindromul ovarian polichistic etc.)
Confruntat cu un exces care a afectat compoziția corporală și sănătatea unei persoane, planul de acțiune este de obicei o scădere temporară (sau, dacă cazul o justifică, o eliminare) a principalelor surse de carbohidrați: cereale, lactate și leguminoase; însoțită de eliminarea totală a surselor de proastă calitate: produse de patiserie, dulciuri, băuturi răcoritoare etc.
Când fac aceste recomandări pacienților și studenților din grupul de antrenament Fit Fighters, mă întreabă: „Deci, ce voi lua la micul dejun?” Este dificil să concepi ideea unui mic dejun fără pâine, lapte, cereale pentru cutie, tamale, prăjituri, chilaquiles sau molete.
De aceea, în acest articol vreau să împărtășesc idei despre micul dejun fără carbohidrați de acest tip, dar cu un conținut ridicat de substanțe nutritive și energie care vă vor ajuta să efectuați performanțe pe tot parcursul zilei. Amintiți-vă că legumele și fructele sunt, de asemenea, surse de carbohidrați, care oferă și fibre și zaharuri naturale.