Cunoașteți toate utilizările cardamomului în bucătărie
În artele culinare, cardamomul este cunoscut ca un condiment derivat din semințele diferitelor plante din familia ghimbirului.
Este unul dintre cele mai vechi condimente din lume și provine din pădurile occidentale din sudul Indiei, unde crește în stare sălbatică. Astăzi crește și în Sri Lanka, Guatemala, Indochina și Tanzania.
Egiptenii antici mestecau semințe de cardamom pentru a-și curăța dinții; grecii și romanii l-au folosit ca parfum; iar vikingii care l-au găsit acum aproximativ o mie de ani la Constantinopol, l-au introdus în Scandinavia, unde este folosit și în multe rețete și astăzi.
Cardamomul are o aromă și o aromă complexe, cu note subtile de citrice, mentă, condimente, în același timp, și este foarte parfumat. Din cauza asta, este utilizat pe scară largă în toate felurile de mâncare.
Există două tipuri principale de semințe: cardamomul negru și cardamomul verde, iar semințele pot fi folosite pentru a găti atât întregi, cât și măcinate.
Vrei să-l crești în propria ta casă? Site-ul plantacardamomo.com vă oferă toate sfaturile și liniile directoare de care aveți nevoie pentru a putea face acest lucru.
Utilizări de cardamom în bucătărie
Acest condiment este utilizat în principal în bucătăria indiană și în bucătăria din Orientul Mijlociu.
În rețetele indiene, semințele întregi de cardamom sunt folosite pentru a prepara orez basmati și diferite tipuri de curry. Pot fi, de asemenea, piure și prăjite înainte de a adăuga împreună cu alte ingrediente principale în tigaie sau piure cu alte condimente, după cum este necesar.
Cardamomul este adesea inclus în preparatele și băuturile indiene dulci. În parte, datorită prețului ridicat, este văzut ca un condiment festiv, pentru ocazii speciale.
În rețetele din Orientul Mijlociu, cardamomul măcinat este adesea ales pentru a pregăti anumite deserturi.
Vine în curry, esențial în pilaf (preparate din orez) pentru a le da caracter.
Alte utilizări sunt la murături, în special la heringul murat; în cidru și vinuri picante; ocazional cu carne, păsări de curte și fructe de mare. De asemenea, aromă cremă și câteva lichioruri rusești.