Cum se utilizează în mod corespunzător rădăcina șofran Delight

Înscrieți-vă pentru a primi buletinul nostru informativ

Cum se folosește corect rădăcina șofranului

Rădăcina de șofran sau curcuma este o plantă originară din India, însă poate fi găsită în Polinezia, Micronezia și Asia de Sud-Est. A fost folosit pentru comerț și ca stimulent sexual. Fără îndoială, acest ingredient este unul dintre cele mai vechi utilizate pentru gătit. Dar utilizarea sa nu este doar acolo, a fost inclusă și în parfumuri și coloranți.

Spre deosebire de floarea șofranului, care este folosită pentru paele și orezul de șofran (al cărui preț pe piață este exorbitant datorită procesării dificile), șofranul rădăcină este mai ușor de reprodus.

Numele său este derivat din călătoriile lui Marco Polo prin India. Exploratorul a descoperit planta și a dus-o în Occident, deoarece aroma, culoarea și aroma ei erau similare cu cele ale florii de șofran, dar mai ușor de reprodus și de folosit ca supliment medicinal sau în bucătărie. În America Latină îl cunoaștem ca turmeric. Substanța sau pulberea extrasă din această rădăcină se numește curcumină.

Așa arată floarea șofranului (stânga) și rădăcina șofranului sau a turmericului (dreapta)