Cum se știe punctul cărnii
Există un truc foarte simplu să știm dacă o carne este la dispoziția pe care o dorim. Este vorba despre compararea durității sale cu cea a mușchilor degetului mare și, pentru a vă clarifica, imaginile care urmează arată cât de fierte este carnea egală cu duritatea mâinii dvs. în fiecare caz.
Am învățat trucul de la Ramón Freixa în showcooking-ul care a avut loc cu ocazia evenimentului Tentación-es 2014 și, după testarea eficienței acestuia, am considerat că este necesar să îl împărtășim cu dvs. Nu este tocmai vorba stii daca carnea este gata, ci pentru a-i verifica punctul exact pentru a opri gătitul în momentul dorit prin simpla atingere a acestuia, fără a fi nevoie să îl tăiați.
Apropo, acest articol poate fi, de asemenea, obișnuit cunoașteți diferitele puncte de gătit ale cărnii, în cazul în care într-o zi, într-un restaurant, te asaltă îndoielile și vrei să eviți cu orice preț să îți servească o friptură de sângerare, sau invers, să-ți treacă carnea în exces și să-și piardă toată suculența. Posibilitățile sunt cinci: carne crudă, carne la obiect mai puțin, carne la obiect, carne la obiect mai mult și carne bine gătită.
TESTUL MULȚILOR
Deschideți mâna stângă și pregătiți arătătorul mâinii drepte pentru a apăsa pe mușchiul degetului mare stâng. Este un mod cel mai ilustrativ de a cunoaște coacerea cărnii, luând în considerare diferențele dintre diferite carne și bucățile de aceeași.