Cum se manifestă o alergie la carne Medici de top

Postat pe: 10/01/2020
Editat de: Nicole Márquez

manifestă

Simptomele unei alergii la carne sunt aceleași ca la alte alergii alimentare. Reacția alergică clasică (anafilactică) se poate manifesta sub formă de urticarie, angioedem, mâncărime la nivelul gurii, buzelor și gâtului (sindrom alergic oral sau OEA), astm prin inhalare din fumurile de gătit și anafilaxie generalizată, uneori indusă de exerciții fizice sau de alți cofactori, sau prezentare tardivă., atunci când este cauzat de alfa-gal (deoarece acest zahăr este absorbit, legat de lipide, mai lent și printr-un alt mecanism).


Alergia la carne se poate manifesta, de asemenea, ca dermatită alergică de contact și urticarie la pacienții care manipulează alimente sau poate fi rar cauza exacerbării dermatitei atopice.

Au fost de asemenea descrise cazuri de alergii profesionale, cum ar fi rinita și astmul bronșic cauzate de pulbere de albumină (carne de vită și miel), sau de os de șuncă la măcelarii de porc și, de asemenea, la depunerea acarienilor prezenți în șuncă.

În plus, carnea poate provoca afecțiuni digestive alergice, cum ar fi esofagita eozinofilă sau alte boli, cum ar fi proteinele enterocolite.

Testele de alergie la piele sunt efectuate pentru a diagnostica o alergie la carne.

Este ușor să diagnosticați această alergie alimentară?

Diagnosticul (care uneori este complex) se bazează, ca și în alte alergii alimentare, pe pregătirea unui istoric medical detaliat (anamneză) și pe efectuarea testelor alergice ale pielii și/sau a testelor de laborator.

Uneori nu este ușor, din anamneză, să bănuiți această alergie, deoarece - pe lângă faptul că este o cauză rară de alergie (despre care nu se gândește de obicei) - reacțiile pot fi tardive (alga-gal), fiind dificil de stabilit o relația clară cauză-efect sau prezența cofactorilor (exerciții fizice, alcool sau antiinflamatoare) poate fi necesară pentru ca imaginea alergică să fie declanșată.

În plus, faptul că alimentele sunt mai mult sau mai puțin fierte poate influența alergia să apară deoarece, datorită termolabilității unora dintre proteinele responsabile, atunci când gătiți alimentele, alergenul poate fi denaturat sau distrus, ceea ce ar împiedica, de ori, originea tabloului alergic.