Cum se înlocuiește zahărul cu miere în rețete
Nu există reguli exacte privind înlocuirea zahărului cu miere, dar unele linii directoare sunt utile pentru a obține desertul perfect. Le aducem.
Este întotdeauna mai bine să înlocuim zahărul cu miere, ori de câte ori putem (citiți cele 4 motive pentru a elimina zahărul din dietă). Cu toate acestea, această substituție este de obicei o chestiune de gust, deoarece unii înlocuiesc zahărul cu miere într-un raport de 1: 1, iar alții înlocuiesc o cană de zahăr cu ½ sau 2/3 cană de miere. În general, dacă mierea este lichidă, cantitatea de alte ingrediente lichide din rețetă este redusă de la ¼ cană pe cană întreagă de miere pe care o utilizați.
De asemenea, este indicat să reduceți puțin temperatura în rețete cu acești înlocuitori în comparație cu cea recomandată pentru a preveni prăjitura să se întoarcă prea mult și prea repede și să adăugați ¼ linguriță bicarbonat de sodiu la fiecare ceașcă de miere utilizată în amestec.
Diferențe și orientări
Mierea adaugă mai multă umiditate amestecului și este mai grea decât zahărul. Oferă o aromă specială și diferită produsului final și, prin urmare, deserturile capătă o culoare maro mai repede.
Dacă înlocuiți zahărul din miere în aceeași cantitate din rețete, probabil veți obține un tort lipicios și „lipicios”, așa că citiți cu atenție ce alte ingrediente sunt, care pot absorbi excesul de lichid care vine cu miere și crește cantitatea acestor ingrediente în rețetă. Dar puteți reduce și cantitatea de ingrediente lichide.