Cum se face Steak tartare, o rețetă tradițională pentru un fel de mâncare care nu iese din stil Gastronomie; Inc

Cunoscut ca friptură de tartru, friptură sau friptură de tartru, si cum tartar de vita, Printre alte nume, un fel de mâncare făcut cu carne de vită crudă, tăiat foarte subțire și însoțit de ceapă, capere, piper, muștar, sos Worcestershire ... Adevărul este că există diferite formule pentru a condimenta carnea și asta se referă la tradiționalul rețetă Din friptura tartară, deoparte deocamdată, vom lăsa cele mai moderne creații care includ de obicei ingrediente din bucătăria asiatică, precum sos de soia, ghimbir, wasabi ... și că mai lăsăm și pentru tartrele de pește.

face

Astăzi vă explicăm cum se face steak tartar, rețetă tradițională pentru un fel de mâncare care nu se demodează, care este foarte ușor de preparat și cu ingrediente pe care le puteți găsi în supermarketul dvs. obișnuit. Acum, carnea este mai bună dacă o cumpărați într-un măcelar de încredere și dacă alegeți o tăietură foarte fragedă, suculentă și fără grăsime stricată, precum sfoara. De asemenea, asigurați-vă că ouăle sunt de cea mai bună calitate, rețineți că tartrul de carne va fi completat cu ceea ce este conceput ca fiind cel mai bun sos din lume, gălbenușul de ou, care este gustos și untuos.

Și înainte de a trece la reteta traditionala de friptura tartara Vă vom oferi o alternativă pentru a condimenta acest fel de mâncare fără a folosi gălbenușul de ou crud și este cu sosul delicios pe care îl împărtășim cu dvs. în această postare. Și cât suntem aici, dacă doriți să descoperiți o rețetă de tartar de vită cu soia, ghimbir și altele, o puteți vedea pe aceasta de Sergi Arola, am încercat-o la vremea respectivă și ne-a plăcut, desigur. Puteți cunoaște și alte prezentări pentru a face un steak tartar clasic ca un mare bucătar, vă recomandăm această rețetă de Joan Roca, și aceasta de Toni Romero.

Ingrediente (4 persoane)

  • 680-700 de grame de filet de vită
  • ½ ceapă de primăvară
  • 1 cățel de usturoi mic
  • 3 murături mari dulci și acri (sau echivalent mic)
  • 35-40 capere
  • câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt
  • 6 c/s muștar Dijon
  • 40 grame aprox. ulei de măsline extra virgin
  • c/n piper negru proaspăt măcinat
  • c/n sare
  • un strop de Lea & Perrins
  • câteva picături de tabasco
  • 1-2 linguri de coniac (opțional)
  • 4 galbenusuri de ou.