Cum se face și se prepară Döner Kebad
Kebab sau Doner Kebab (kebap În turcă, kabab în India și Pakistan) înseamnă „carne la grătar” în persană. De obicei, kebabul este făcut cu miel și carne de vită, de asemenea, puiul și peștele pot fi folosiți în unele stiluri. Musulmanii nu folosesc niciodată carne de porc, deoarece este interzisă în Coran, dar este folosită de vânzători non-musulmani .
Există multe varietăți de kebab, un termen care înseamnă lucruri diferite în funcție de țară. Termenul kebab, fără a specifica tipul, se referă la kebabul iranian shish din Statele Unite și döner kebab în Europa.
La origine, kebabul era hrana regilor persani și, în cele mai vechi timpuri, iranienii îl consumau doar o dată pe an pe Nowrooz, Anul Nou persan. În orice caz, astăzi kebabul nu este consumat aproape zilnic în fiecare gospodărie iraniană, dar a devenit numărul unu care vinde mâncare rapidă în Iran. Poate că cea mai veche rețetă pentru un Kebap este descrisă într-o rețetă din secolul al X-lea în Kitab al-Tabeekh. . (carte de bucate) de Ibn Sayyar al-Warraq din Bagdad, rețeta sa pentru ceea ce el numește Kebab Khalis folosește degete de carne marinate pe grătar și înfășurate în pâine.