Cum se face caș de casă

În afară de plicurile pregătite pe care le găsim în supermarketuri, acest desert navarez a fost întotdeauna făcut cu doar trei ingrediente naturale și într-un mod complet manual

Curd sau mamia, așa cum este cunoscut în Țara Bascilor și Navarra, de unde provine, este un desert care poate fi luat ca un iaurt (textura și ingredientele sale sunt aproape identice), dar mai cremoase și, dacă sunt făcute acasă, mult mai naturale. Noi am incercat? Este destul de simplu (la fel de ieftin) și, deși trebuie să ai răbdare, la final vei aprecia că nu ai recurs la acele plicuri comerciale pline de ingrediente nedorite: amidon, zaharuri precum fructoză, stabilizatori, arome și cheag. În cazul nostru, veți avea nevoie doar de trei: lapte, lapte praf și cheag lichid, care poate fi animal sau vegetal și poate fi obținut în farmacii. De obicei, este însoțit de miere și nuci, cu ceea ce, în cele din urmă, devine un desert foarte complet.

REȚETĂ SIMPLĂ PENTRU O RIP FĂCUT DE CASĂ

Ingrediente: 1 l lapte proaspăt de oaie, 2 linguri de lapte praf, 20 picături de cheag lichid.

pregătire:

  1. Încălzim laptele la 50 ° C. Dacă ați optat pentru lapte pasteurizat, este momentul să adăugați cele două linguri de lapte praf, așteptând ca acesta să se integreze. Dacă nu, puteți face fără ea.
  2. Scoatem laptele de pe foc. Dacă alegem să turnăm cheagul direct în lapte, îl lăsăm să se încălzească aproximativ 5 minute și apoi depunem toate picăturile. Dacă, pe de altă parte, preferăm să o facem în containere, așteptăm acele minute, în timp ce depunem două sau trei picături pe recipient.
  3. În ambele cazuri, turnăm amestecul în recipiente și îl lăsăm să se odihnească, fără mișcare, timp de aproximativ 20 de minute.
  4. Când vedem că s-a coagulat suficient, îl punem în frigider.