Cum să slăbești controlând indicele glicemic; DShealth
Cheia pentru evitarea excesului de greutate și a obezității fără restricții este să urmați o dietă adecvată - acesta este cazul Dietei definitive - dar acest lucru împiedică aportul anumitor alimente care sunt consumate în mod obișnuit. Ei bine, biologul spaniol David Meléndez a analizat cum să prevină ruperea dietei dacă un produs cu un indice glicemic ridicat este ingerat la un moment dat. Și afirmă că acest lucru este posibil prin ingerarea de inhibitori ai digestiei amidonului, în plus față de lămâie, pentru a promova metabolismul acizilor grași pentru care a dezvoltat un produs sub forma unei băuturi răcoritoare numită CitricDiet - care pe lângă acidul citric conține acid malic, vitamina C, glicină, calciu și un concentrat de fazolamină în capsule. O explicăm.
Ei bine, gândindu-se la amândoi - pentru că știe și prețuiește munca - și la cei care pur și simplu nu vor să mănânce nici o dietă, biologul și cercetătorul spaniol David Melendez a dezvoltat un protocol de acțiune pentru a se asigura că primii îl pot sări din când în când fără a pune în pericol rezultatele și cei care nu îl urmează pot consuma carbohidrați cu un indice glicemic ridicat fără să se îngrășeze atât de mult.
„În ziua în care m-am gândit la cum să ajut oamenii să slăbească, având în vedere actuala epidemie de supraponderalitate și obezitate - ne-a explicat el în scrierea revistei David Meléndez - primul lucru pe care l-am crezut a fost că trebuie să fie o metodă simplă și consecventă. dezvoltat real pe care îl purtăm. Este evident că, dacă vrem să menținem o greutate adecvată, a lor este să mâncăm practic legume, verdețuri și o sursă de proteine precum carne sau pește și dacă mâncăm paste încercați să le faceți al dente, dar este dificil să evităm curentul consumul fiecărei culturi ca clasic tortilla pincho în rândul spaniolilor, hamburgerul cu cartofi prăjiți în rândul americanilor sau pizza în rândul italienilor ... Prin urmare, am crezut că trebuie să fii realist cu obiceiurile consumatorilor, mai ales că majoritatea dintre ei mănâncă departe de acasă astăzi și aperitivul este obișnuit. Fără a uita paella familială duminica - sau orice altă masă specială - la care uneori este greu să renunți ".
Ei bine, cu această idee, Meléndez ar ajunge să ajungă la concluzia că, pentru a atinge acest obiectiv, este suficient să controlăm indicele glicemic printr-un produs natural -faolamin- și să îmbunătățim ciclul de conversie a grăsimilor în energie - așa- numit Ciclul Krebs- prin aportul zilnic de acid citric. Pornind, desigur, de la principiul fundamental că trebuie să evitați excesul de grăsimi saturate și amestecul obișnuit al acestuia cu alimente cu un indice glicemic ridicat.
INDICEUL GLUCEMIC
Și ce este „indicele glicemic”? Ei bine, este o valoare care indică pur și simplu viteza asimilării de către organism a glucozei din alimente, timpul necesar carbohidraților - baza principală a dietei noastre - pentru a se descompune în glucoză și pentru a ajunge în sânge. Și, de fapt, acest lucru a permis ca astăzi să clasificăm alimentele ca asimilare rapidă, medie sau lentă, ceva de mare importanță, de exemplu, pentru diabeticii care sunt obligați să evite creșterea rapidă a glicemiei. Și nu numai pentru ei, deși puțini oameni înțeleg încă că viteza de asimilare a carbohidraților sau a zaharurilor - care dintre cele trei moduri pe care le putem numi - este direct legată de acumularea de grăsimi în organism.
Întrebarea este simplă: atunci când mănânci alimente cu un indice glicemic ridicat - adică asimilare rapidă - organismul le metabolizează imediat și cantitatea de glucoză care ajunge simultan în sânge este excesivă, astfel încât pancreasul este forțat să secrete insulină imediat contracarează excesul toxic. Numai că vine un moment în care celulele nu pot asimila mai multă glucoză și apoi corpul recurge la stocarea ei, mai întâi ca glicogen în mușchi și apoi ca grăsime în țesutul adipos.
„Indicele glicemic”, își amintește David Meléndez, „măsoară cât de repede se transformă carbohidrații în glucoză”. Ceea ce mulți oameni nu înțeleg este că acest indice poate varia. Legumele precum sfecla și morcovii, de exemplu, au un indice glicemic scăzut, dar atunci când sunt fierte sau prăjite, acel indice glicemic este foarte mare ”. Adăugând: „Mulți experți auto-descriși cred că problemele supraponderale sunt corectate cu diete hiperglicemice și cu conținut scăzut de grăsimi, dar adevărul este că, dacă o persoană supraponderală este îndepărtată din grăsimi și continuă să mănânce carbohidrați precum pâine albă, cartofi prăjiți sau orez nu vei slăbi. Mai mult, poți trece de la supraponderalitate la obezitate chiar și după eliminarea grăsimilor saturate din dieta ta ".
SOLUTIE NATURALA: FASEOLAMINA
Ca, în general, oamenii nu cunosc mecanismele asimilării alimentelor - cititorul le explică bine în Dieta definitivă - este convenabil să spunem pe scurt că în momentul în care corpul nostru detectează prezența alimentelor, pancreasul secretă - printre altele - o enzimă numită alfa-amilază care este eliberată în intestinul subțire și a cărei funcție este de a descompune lanțurile lungi de amidon în unități mai simple -glucoză-, astfel încât acestea să poată traversa bariera intestinală și să fie transportate de sânge către celule pentru utilizarea lor sau depozitarea ulterioară ca grăsimi. Cu toate acestea, evoluția culturală ne-a determinat să consumăm astăzi o cantitate de alimente care nu este justificată pentru că nu avem nevoie, ca în trecut, să depozităm cantități mari de grăsime pentru a supraviețui în perioadele de foamete; la urma urmei, acesta este scopul mecanismului de depozitare a grăsimii conceput de natură.
Pe scurt, întrucât mâncăm în prezent prea multă mâncare în ciuda faptului că viața noastră este mult mai sedentară decât înainte, cheltuim mai puțină energie și enzimele noastre continuă să își îndeplinească scrupulos funcția biologică, grăsimile se acumulează mai ușor. Mai ales pentru că astăzi mâncăm mult mai multe alimente denaturate care nu sunt nici măcar proaspete, cantități mari de conserve cu tot felul de aditivi - în special zaharuri adăugate-, grăsimi saturate „trans” și, mai presus de toate, o cantitate imensă de carbohidrați rafinați.
„Este o întrebare - ne-ar spune Meléndez - de a aplica indicele glicemic pe piramidă. Cum? Ei bine, introducerea unui aliment funcțional precum tărâțe de grâu sau suplimente alimentare cu fitați, fazolamină sau pepsină, astfel încât amidonul să fie asimilat încet. Astfel, dacă combinăm feluri de mâncare precum paella sau cartofii canari ridați - care se asimilează rapid - cu phaseolamin, îi vom face să se comporte ca alimente de asimilare lentă. La fel cum putem reduce indicele glicemic al pizza sau al unei paste italiene. Parcă am transforma din nou făina rafinată în făină integrală de grâu ".