Cum să separați (extrageți) crema de lapte sau smântână, de lapte; Chef Stefano Barbato

  • lapte

Instrumente:

Să facem Îndepărtarea smântânii grele Cu o metodă veche, ușoară și rapidă, iar pentru aceasta laptele trebuie să fie proaspăt crud. Cumpărați lapte de vacă integral proaspăt, deoarece dacă laptele a fost omogenizat, crema nu poate fi separată, vom vedea și cum să preparăm untul din crema pe care o vom obține.

Pași

Se toarnă laptele crud într-un capac de recipient cu folie de plastic, lăsați gravitația să facă treaba. Având suficient timp, gravitația separă în mod natural sedimentele de lichidele care nu se amestecă. Puneți recipientul în frigider și lăsați-l să se odihnească 24 de ore. Trecând timpul de odihnă, putem vedea că crema de lapte va fi deja la suprafață.

Prin urmare, susțineți recipientul pentru lapte pe un etaj superior și puneți un capăt al furtunului de transfer (același lucru pe care îl folosim pentru decantarea sticlei de vin în sticle) și punem un alt recipient mai jos, partea este extrasă din lapte), astfel încât să rămână doar partea din smântână. (În primul container) Puteți vedea culoarea și grosimea Ready.