Cum să salvați ouăle pentru a nu pierde valoarea nutrițională - Infobae
Romina Pereiro, absolventă în domeniul nutriției, explică cum se depozitează ouăle și ce vitamine și proteine le oferă. În plus, își demistifică presupusa legătură cu colesterolul
ou Are proteine cu cea mai mare valoare biologică și conține aminoacizi esențiali pentru organism. Are toate vitaminele, cu excepția C. Este bogat în minerale: fosfor, seleniu, fier, iod și zinc.
Grăsimile care predomină în ouă sunt acizii mono și polinesaturați (în principal acidul linolenic-Omega 3), foarte benefici pentru organism. Grăsimea sa este ușor de digerat. S-a dovedit că ceea ce afectează negativ colesterolul din sânge este relația dintre consumul de grăsimi saturate și nesaturate și nu colesterolul din dietă.
Ouăle trebuie păstrat într-un recipient cu capac în frigider. Fără a le spăla anterior. Dacă carcasa este ruptă sau deteriorată, ar trebui aruncată deoarece bariera de protecție va fi deteriorată și intrarea în germeni asigurați.
Acest lucru este foarte important de luat în considerare, deoarece oul poate transporta germeni patogeni precum salmonella (enteritidis), escherichia coli și stafilococi, ale căror simptome principale în corpul nostru sunt cele care afectează tractul gastrointestinal.
Acum trebuie să putem recunoaște dacă sunt proaspete sau nu. Există mai multe metode pentru aceasta, cum ar fi: deja gătit și tăiat vertical, cu cât gălbenușul este mai centrat, cu cât oul este mai proaspăt, cu atât mai mult pe lateral, cu atât va fi mai puțin proaspăt.