Cum să recunoaștem calitatea mozzarelei OCU

Cea mai renumită brânză din Italia devine din ce în ce mai frecventă în supermarketurile noastre. Consumul și soiurile la vânzare sunt în creștere, dar informațiile despre proprietățile lor sunt rare. Vă învățăm să deosebiți o mozzarella bună de alta.

acid citric

Cea mai faimoasă brânză din Italia

Mozzarella este o brânză originară din sudul Italiei, care este fabricată cu lapte proaspat. Deși cel mai apreciat este cel realizat cu lapte de bivolă (din specia Bubalus bubalis, un bivol de apă domesticit din Asia de Sud-Est), cel mai frecvent este cel al laptelui de vacă. Se găsesc și mozzarele din lapte de oaie sau de capră.

Până acum câțiva ani, un produs importat scump, mozzarella a fost introdus pe deplin în țara noastră și în prezent este posibil să o găsim la prețuri rezonabile în orice supermarket. Există tot felul de mărci și foarte puține informații despre rezultate ideal pentru salate sau pentru a condimenta o pizza.

Vă propunem un tur al proprietăților, virtuților și secretelor celei mai renumite brânzeturi din Italia.

Cheile pentru recunoașterea unei mozzarele de calitate nu sunt nici prea multe, nici prea complexe.

Forma trebuie să fie ovoidală și culoare alb lapte. Este important ca acesta să aibă o structură uniformă, fără zone cu alte colorații și o consistență și elasticitate relativă atunci când este ținut manual. O mozzarella bună nu permite ca straturile sale exterioare să fie „curățate” de rulare cu degetul: dacă se desprinde când o freci ușor, este un semn că nu este proaspătă sau că au existat erori la prepararea ei.