Cum să prepari mâncăruri gustoase cu tofu (și să nu mori încercând)
Materii prime
Are un gust insipid, dar tocmai acesta este secretul versatilității sale
Tofu este cea mai faimoasă proteină vegetală dintre cei care se lipsesc de carne. În restaurante știu cum să-l pregătească într-o mie de moduri apetisante, dar când îl vedem pe rafturile frigorifice ale magazinelor, întrebarea cum să-l pregătim ne poate asalta. Răspunsul este ușor, tofu-ul admite orice preparat din hamburgeri, prăjituri, omletă, tocănițe și aproape tot ce vă puteți gândi.
Dacă o încercăm fără a găti are un gust fad, are o aromă insipidă, neutră ... dar tocmai acesta este secretul versatilității de tofu. Dacă îl amestecăm cu condimente fierbinți, are gust picant; iar dacă îl combinați cu alimente dulci, acesta poate fi folosit pentru a crea deserturi.
Datorită versatilității sale, tofu vă permite să creați orice, de la mâncăruri picante la deserturi
Tofu este fabricat din soia (cele de culoare galbenă și mărime medie), apă și un coagulant care este de obicei sulfat de calciu, clorură de magneziu sau clorură de calciu și care oferă o textură și o fermitate diferite fiecărui tip de tofu. De fapt, tofu nu este altceva decât lapte de soia coagulat, iar elaborarea sa este similară cu cea a brânzei.
Sunt diferite soiuri de tofu, de la cel mai moale la mai ferm. Mildul este folosit pentru sosuri, sosuri și deserturi. Este un bun înlocuitor pentru ouă și funcționează și în lasagna și piureuri. Pe de altă parte, firma își păstrează forma mai bine și este mai recomandată pentru marinare, sotare, prăjire și gătit.
Friptură de tofu cu salată
„Important este obține un tofu de calitate, fără manipulări genetice și agricultură ecologică ”, spune bucătarul-șef Eduard Sarrà de la restaurantul macrobiotic 2Y din Barcelona, care a furnizat canalul Mânca o serie de sfaturi pentru gătit tofu.
Sfaturi pentru manipularea tofu
Scurgeți bine apa
Pentru ca tofu să fie ferm, trebuie să îl apăsați pentru a îndepărta toată apa. Vine ambalat în apă pentru a-l menține proaspăt, dar pentru ao face trebuie să-l scurgi bine. Pentru a elimina toată apa pe care o putem înfășurați cu o cârpă sau hârtie de bucătărie și puneți ceva greu deasupra, o farfurie, o cratiță ... și lăsați-o să se așeze timp de aproximativ zece minute. Cu cât va fi mai apăsat, cu atât va fi mai ferm. O altă modalitate de a scurge apa este să o treceți prin tigaie și să o strângeți cu o spatulă.
Marinează
Odată ce tofu-ul este uscat, este timpul să îl aromatizați. Marinalo este un mod gustos și ușor de a-l consuma. Tăiați tofu după cum doriți (zaruri, fâșii ...) și condimentați cu sos de soia, teriyaki sau amestecul tău preferat de condimente și sos, marinati timp de o jumatate de ora si apoi dati-i un salt rapid.