Cum să hidratezi jeleul - Ghid complet (cu videoclip)

Cui nu-i place gelatina? Moale, răcoritor, versatil, modelabil, cauciucat, cu siguranță ... unic! Deși există milioane de rețete care utilizează acest ingredient (atât în ​​mâncăruri sărate, cât și dulci), aplicațiile sale în lumea culinară sunt reduse la trei utilizări principale: stabilizant, îngroșător și gelifiant. Cu toate acestea, deși pare foarte simplu de preparat, putem complica puțin rețeta dacă nu știm cum să o hidratăm bine. Din acest motiv, în Rețete gratuite explicăm cum se hidratează gelatina în funcție de tipul și tehnica pe care doriți să o utilizați.

Rămâneți alături de noi pentru a descoperi diferitele metode de hidratare a gelatinei sub formă de pulbere și foi, veți vedea că este foarte ușor!

1. Ce înseamnă să hidratezi gelatina
2. Tipuri de gelatină
3. Cum se hidratează foile de gelatină
4. Cum se hidratează pudra de gelatină
5. Cum se hidratează gelatina fără aromă
6. Poți să hidratezi gelatina în lapte?
7. Cum se hidratează gelatina fără aromă în cuptorul cu microunde
8. Echivalența dintre gelatină în foi și în pulbere
9. Cum se face jeleu

Ce înseamnă să hidratezi gelatina

Când rețetele indică pasul „hidratează gelatina” ne referim la faptul că amestecați-l cu apă astfel încât să treacă de la a fi complet solid la a deveni un fel de gel sau pastă, în funcție de tip. Odată hidratat, gelatina trebuie încălzită a se topi și a se dizolva. În caz contrar, nu va fi integrat în aluat și vom observa bucăți întregi de gelatină hidratată.

Tipuri de gelatină

Există două tipuri de gelatină care există:

• Gelatină de origine animală
• Gelatină pe bază de plante

În cadrul primului grup, putem găsi pulbere de gelatină și foi de gelatină, iar fiecare dintre ele trebuie hidratat într-un mod diferit. La fel, gelatina vegetală are particularitățile sale, deci trebuie, de asemenea, să fie hidratată într-un mod special.

În secțiunile următoare arătăm cum să hidratăm gelatina în funcție de tip.

Cum se hidratează foile de gelatină

Poate părea evident, dar nu toți oamenii știu cum să hidrateze în mod corespunzător foaia de gelatină (uneori nici pulbere), chiar dacă este ceva foarte simplu. În general, majoritatea sunt obișnuite cu pachete de gelatină aromate, aproape gata de mâncare.

Hidratarea gelatinei înainte de utilizare este importantă pentru a facilita dizolvarea completă a acesteia și pentru a evita astfel bulgări. Acestea fiind spuse, să vedem cum să hidratăm foile de gelatină:

De ce aveți nevoie pentru a hidrata foile de gelatină

• Foi de gelatină
• 1 castron mare și adânc
• Apă rece
• 1 furculiță sau balon

Cum se hidratează foile de gelatină

1. Așezați foile de gelatină într-un castron mare și adânc. Le puteți așeza întregi sau le puteți tăia în benzi.
2. Se toarnă apă rece pe gelatină până când foile sunt complet acoperite.
3. Hidratează gelatina timp de 5 minute.
4. Odată ce frunzele sunt hidratate, le puteți folosi direct în amestec sau le puteți topi. În primul caz, scoateți frunzele hidratate din apă, scurgeți-le bine (faceți-le cu mâinile) și diluați direct în preparat.
5. O altă opțiune de topire a foilor de gelatină hidratată este în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă fără a le lăsa să fiarbă.
6. Gelatina trebuie să fie complet lichidă, fără bulgări. Folosiți-l imediat.

---