Cum să gătești corect legumele congelate - Cristina Galiano
A găti legume inghetate fără a pierde aroma, aroma sau proprietăți care este cea mai importantă există 2 metode corecte,
- aburit cu foarte puțină apă care nu le va atinge niciodată, 10 linguri maxim, si cât mai repede posibil, în doar 1 sau 2 minute, iar acest lucru se realizează așa cum am văzut deja folosind un aragaz bun rapid.
- sau în cuptor cu microunde ci doar cele care merg bine.
Nu toate legumele se gătesc bine la cuptorul cu microunde, fie congelate, fie proaspete, pentru că unele rămân prea al dente chiar dacă le prelungim gătitul, ceea ce poate chiar să le usuce și chiar și atunci nu sunt suficient de moi.
Acesta ar fi cazul fasolei verzi, fava chiar dacă sunt bebeluși, tocană de legume, varză de Bruxelles, praz, morcovi, sparanghel alb, sfeclă ...
Legume care se gătesc foarte bine, mereu fără apă, numai cu cea pe care o au în interior sunt: broccoli, conopidă și romanesku despărțite în crenguțe, ceapă tocată sau tăiată felii, vinete și dovlecei tăiate pe jumătate pe lungime, tocate sau tăiate felii, spanac, bure elvețiene, anghinare foarte curate întregi sau tăiate în 4, ardei întregi sau tocați de toate culorile, sparanghel verde, ciuperci, ciuperci, cartofi tocați sau întregi ...
Deși producătorii recomandă ca aceste legume să fie fierte fără decongelare si in apă clocotită, pentru a le găti prin oricare dintre cele 2 metode pe care tocmai le-am indicat că trebuie mai întâi decongelați-le.
Astfel avem două procese foarte diferite:
- pe de o parte dezghețare
- și pe de altă parte gătitul sau gătitul.
1. Dacă este un pachet de 1 kilogram scoate-l din congelator, deschidel și se toarnă conținutul său într-un recipient mare în care se potrivește, într-un castron de salată sau în tureen.
Două. Noi mergem spre dezghețați-le întotdeauna în cuptorul cu microunde iar timpul va depinde ca întotdeauna de cantitatea pusă și de felul de legume, mai mult sau mai puțin compacte. Dacă avem un program de 1 kilogram de exemplu 10 minute întotdeauna una putere mică, 300 sau 350 de wați, deși astfel va dura puțin mai mult.
3. După 5 minute, amestecați bine întregul set, deoarece cantitatea este mare.