Cum să gătesc cereale sunt ca și cum
ABC-ul unei bune pregătiri, gătit și aport de cereale
- start
- Articolul Montse Vallory
Astăzi, dorim să vă împărtășim ABC-ul unei bune pregătiri, gătit și mâncare a cerealelor. Cerealele trebuie spălate înainte de gătit și cel mai bun mod de a face acest lucru este prin scufundarea și decantarea apei. Quinoa trebuie spălată bine sub robinet și agitată, deoarece boabele sunt acoperite de o rășină numită saponină, care este amară. Când vine vorba de tehnica culinară, nu există nicio diferență între o cereală convențională și o cereală organică; prin urmare, indicațiile din tabel se referă la cereale integrale.
Pentru a găti bine cerealele integrale, poate fi util să consultați acest tabel-ghid de timp și proporție de apă, dar cel mai important lucru este să aplicați bunul simț, deoarece vasele de bucătărie, intensitatea focului, duritatea apei iar clima externă influențează rezultatul. Când gătiți cu orez brun, trebuie luat în considerare faptul că grâul integral durează mai mult decât albul. Prin urmare, procedura se modifică, în principal ordinea de încorporare a ingredientelor. Un orez brun cu legume, de exemplu, necesită prepararea prealabilă a orezului, pentru a evita prepararea excesivă a legumelor.
Masă de gătit
| 1 pahar de cereale integrale | Apă | timp de gătit | înmuiere |
| Orez brun rotund | 2 pahare | 40-45 minute | opțional |
| Orez brun lung | 2 pahare | 40-45 minute | opțional |
| Orez brun Basmati | 1 ½ pahar | 25-30 minute | opțional |
| Orez semi brun | 2 ½ pahare | 35 de minute | opțional |
| Fiule | 2- 2 ½ pahare | 20-25 minute | Nu face |
| Boabe de hrișcă | 2 pahare | 20-25 minute | Nu face |
| Quinoa | 2 pahare | 20-25 minute | Nu face |
| Pastele integrale și semigree | - | 10-12 minute | Nu face |
| Bulgur de grâu integral | 1 ½ pahare | 15 minute | Nu face |
| Cuscus de grâu integral | 1 ¼ ochelari | 3 minute + 10 odihnă | Nu face |
| Mămăligă - porumb | 4 pahare | 5 minute | Nu face |
| Ovaz | 3 pahare | 50-60 minute | da |
| Orz | 3 pahare | 60 de minute | da |
| secară | 3 pahare | 45 de minute | da |