Cum să faci rețete mici murate

Cu această ocazie vă vom spune cum marinată, o metodă foarte spaniolă de conservare a alimentelor. Aroma intensă a oțetului este principala sa caracteristică: s-ar putea să nu-i placă tuturor, dar pentru cei dintre noi care îl iubesc, nu are nicio comparație!

Să vedem pas cu pas cum se face o marinată, ceea ce este practic același pentru orice tip de mâncare pe care urmează să o conservăm mai târziu. De asemenea, vom vorbi despre sfaturile pentru a-l păstra în cel mai bun mod și vom vedea câteva rețete delicioase pe care să le încercați chiar acum să le preparați murat de casă.

INDICE DE CUPRINS

Ce este murătura?

marinată Este o metodă de conservare a alimentelor în oțet. Originea acestui tip de preparat este araba, de fapt numele derivă din arabul-persan sikbâg, care înseamnă „tocană cu oțet”. Pronunția vulgară a „sikbâg” suna ca „iskebech”, care a devenit „escabetx”.

Obiectivul marinată Este pentru a conserva alimentele, inițial pește, într-un mediu acid, cum ar fi oțetul. Acest mediu acid oprește celulele responsabile de putrefacție și, de asemenea, previne producerea compusului care dă mirosul caracteristic de pește. Dar, în realitate, îndeplinesc aceeași funcție cu orice tip de mâncare, astfel încât să poată fi pregătiți murături carne și legume.

Tipuri de murături

murături Se pot pregăti reci, adăugând mediu acid la mâncarea gătită separat sau fierbinte, gătind totul împreună. Clar, dacă gătim mâncarea în amestec de oțet, vin și ulei, aroma va fi mai intensă. Dar și timpii de depozitare variază:

Conservare scurtă: marinada și ingredientul principal sunt gătite împreună. Durează 1 sau 2 zile.
Conservare medie: gătit separat și apoi alăturat încă cald. Durează 8 zile.
Termen de valabilitate lung: se gătesc separat și se reunesc la rece. A consuma în 15 zile.

Cum să murăm

Ingrediente

Nu vom oferi sume precise, deoarece acest lucru va depinde de ceea ce veți păstra. Ceea ce vom menține sunt proporțiile dintre oțet, ulei și vin:

2 părți de ulei de măsline extravirgin
1 parte de oțet (măr, cidru)
1 parte de vin alb (îl puteți înlocui cu oțet)
dafin
boabe de piper
Sare
Usturoi
opțional: morcov, ceapă, boia etc.

Rețeta „în stil spaniol” include ulei, oțet (sau oțet + vin) și condimente; rețeta „franceză” adaugă legume julienned.

Reteta murata pas cu pas

Încălziți uleiul la foc mic într-o cratiță sau tigaie. Când este fierbinte, adăugați usturoiul și lăsați-l să se rumenească câteva minute.
Scoatem usturoiul, adaugam celelalte condimente (frunza de dafin, piper, morcov tocat marunt, ceapa etc.). Lăsăm braconul câteva minute.
Dacă vom găti mâncarea împreună cu marinada, adăugați-o și rumeniți-o puțin pe toate părțile.
Adăugați oțetul și vinul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute (sau orice ar fi nevoie alimentele) la foc mic.
Dacă nu gătim mâncarea împreună cu marinada, o lăsăm să se răcească și apoi o adăugăm la mâncarea rece.
A se păstra într-un recipient ermetic la frigider.