Cum să faci din kombucha acasă o băutură răcoritoare sănătoasă și delicioasă
Ușor dulci și plini de bule, vedem kombucha ici și colo de câțiva ani. Cu o aromă fructată, florală sau picantă, în funcție de ingredientele cu care este combinată, kombucha se simte întotdeauna bine: este o băutură sănătoasă și răcoritoare care se postulează ca fiind cea mai bună băuturi răcoritoare. Dacă l-ai încercat și ți-a plăcut (și deja te-ai săturat să faci pâine), nu primești cum să faci kombucha acasă? Iată rețeta infailibilă
Înainte de a ne apuca de treabă, să ne amintim că kombucha este o băutură produsă printr-o colonie simbiotică de bacterii și drojdii care acționează într-un mediu lichid format din ceai îndulcit diluat în apă. Această colonie este bine vizibilă: numită „mamă” sau „Scoby”, pentru acronimul său în engleză, are forma unui disc gros și gelatinos pe care, probabil, l-ați confundat cu o meduză când ați văzut-o plutind în borcanul unde a produs această băutură pentru fermentare.
Acum da: suflecă-ți mânecile. Am cerut toate trucurile pentru a face kombucha acasă experților kombucha de la LOV Ferments, producători ai acestei băuturi răcoritoare și mari promotori ai tot ceea ce îi înconjoară. Încă de la început, ei recomandă, în ciuda faptului că prepararea inițială este ușoară și necesită doar aproximativ 20 de minute, răbdare: „trebuie să o luați devreme și să experimentați amestecuri aromatizante încetul cu încetul. A face kombucha este un proces care are o parte a artei, deoarece trebuie să știi cum să înțelegi ce se întâmplă în borcanul tău ".
Imaginea de sus: Fotografie de Fran Hogan
Imagine de sus: Detaliu Scoby în laboratorul LOV Ferments
1) Ingrediente pentru a face kombucha acasă
1,6 l apă fără clor la temperatura camerei
120 g zahăr de trestie
10 grame de ceai negru
400 ml de kombucha coaptă și Scoby
2) Materiale pentru a face kombucha acasă
1 borcan de sticlă
1 bucată de pânză de bumbac
1 guma
1 oală
1 bătător
1 scară
1 pâlnie
Sticle de sticlă cu capac etanș
Termometru (opțional)
Ph meter (opțional)
3) Pregătirea pentru a face kombucha acasă
Încălziți 50% din apă.
Opriți focul înainte de a fierbe (80 ° C).
Adăugați ceaiul și amestecați bine.
Lăsați ceaiul să se infuzeze timp de aproximativ 15 minute.
Se strecoară bine și se pune infuzia în borcan unde va fermenta.
Adăugați zahărul din trestie și amestecați până se dizolvă.
Adăugați restul de apă.
Verificați dacă temperatura nu depășește 30 ° C și adăugați SCOBY și kombucha coapte.
Acoperiți gura borcanului cu o cârpă și o bandă de cauciuc.
Lăsați să fermenteze între 7 și 15 zile, la o temperatură cuprinsă între 18 ° C și 28 ° C, evitând lumina directă a soarelui.
Începând cu a 5-a zi, încercați-l zilnic. Când începe să aibă gust dulce-amărui, s-a terminat.
Puneți deoparte SCOBY și 20% din kombucha produs pentru următorul dvs. lot.