Cum să crești vânzările de produse vegetariene și vegane Gastronomie; Inc
Potrivit lui Bruce Friedrich, director executiv al The Good Food Institute, proteine pe bază de plante sunt în plină expansiune și acest lucru este arătat în statistici și studii de tendință, dar dacă alimentele durabile vor deveni mainstream și companiile doresc maximizați vânzările dintre aceste produse, ar trebui să evite utilizarea etichetelor care definesc un aliment ca fiind vegetarian sau vegan. Motivul pentru care susține este că această etichetare poate duce la gândul că este un produs alimentar destinat doar persoanelor care sunt vegane sau vegetariene.
Bruce Friedrich oferă o serie de sfaturi care sunt destinate să arate companiilor cum să crească vânzările de produse vegetariene și vegane, Poate părea oarecum șocant faptul că recomandă evitarea etichetării indicate, dar are sens, de fapt, multe companii americane care lucrează cu alimente derivate din legume respectă deja această regulă, înlocuiesc descriptivul menționat anterior cu „carne fără carne”, „alimente făcut cu legume ", etc.
Merită să ne amintim că The Good Food Institute este o organizație americană non-profit care promovează o dietă bazată pe alimente vegetale, precum și produse derivate din cultura celulară, cum ar fi, de exemplu, carne cultivată. Această organizație lucrează cu cercetători, investitori și antreprenori pentru a dezvolta proiecte alimentare inovatoare, sigure și ecologice, accesibile și delicioase pentru consumatori, un exemplu este colaborarea lor în dezvoltarea laptelui sintetic Perfect Day, o băutură care, conform comentariilor, permite vă puteți bucura de gustul laptelui și de proprietățile acestuia, evitând problemele asociate producției de lactate industriale.
Potrivit rezultatelor unor studii, precum cel realizat de London School of Economics și pe care îl puteți consulta aici, s-a constatat că dacă mâncărurile vegetariene dintr-un meniu erau mutate în secțiunea principală sau generală a unui meniu, vânzarea a crescut cu 56%. Găsirea acestor feluri de mâncare într-o secțiune separată a meniului principal și etichetarea „vegetariană” a făcut ca non-vegetarieni (cel puțin o parte din acesta) să nu ia în considerare nici măcar o privire asupra ofertei. Conjectura lui Bruce Friedrich este că veganul și vegetarianul reprezintă segmente diferite, deci nu este cel mai inclusiv mod de a comercializa produse din aceste două tendințe alimentare.