Cum să congelați și să dezghețați un aliment 12 sfaturi

MADRID, 26 iunie (EDIȚII) -

Când înghețăm, pierdem nutrienți, în principal o parte din vitaminele din alimente. În special, legumele congelate pierd între 20 și 25% din vitamine și până la 10% din minerale. Vitamina C este cea mai afectată, cu pierderi de până la 40% și, de asemenea, la înghețarea a până la 10% din proteine.

Așa avertizează tehnicianul în dietetică și antrenorul nutrițional Álvaro Vargas într-un interviu acordat Infosalus, cu ocazia publicării „Mâncarea se învață” (Planeta), un manual în care recunoaște că înghețarea alimentelor cu viața ritmică pe care o conducem este o practică foarte răspândită și că „departe de aceasta” trebuie exclusă, trebuie doar să rețineți că această pierdere are loc și că acesta nu ar trebui să fie modul nostru obișnuit de a consuma alimente, „alimente proaspete mult mai bune și proaspăt gătite”.

Pregătiți-le cu rețeta pe care o dorim și apoi înghețați-le, deoarece în acest fel calitatea lor va fi controlată, originea lor va fi cunoscută și modul în care au fost gătite. "Nu se recomandă preparatele congelate congelate, deoarece nu se cunoaște calitatea uleiurilor utilizate, cantitatea de sare, de exemplu, dacă conțin aditivi", alertează Vargas.

De asemenea, el susține că, dacă înghețarea se face corect, este o tehnică complet sigură. Prin urmare, oferă următoarele sfaturi:

1.- Nu este necesar să puneți mâncarea în frigider în timp ce este fierbinte pentru sănătatea nutrițională, deoarece atunci când alimentele sunt încă fierbinți când le introduceți în frigider, unele bacterii pot continua să se reproducă. Trebuie să o lăsați să se răcească la temperatura camerei și apoi să o înghețați.

---