Cum să alegi un iaurt bun (fără să mori în încercare)
Trecem printr-o etapă de schimbare în ceea ce privește conștientizarea dietei și a stilului nostru de viață. Dobândim progresiv o viziune mai autocritică despre bine și rău (mâncare). Până acolo, bine. Dar cine spune ce este bine și ce este rău?
Eu, teoria, o știu
Să ascultăm sfatul vox populi „trebuie să mănânci de toate, dar cu măsură”. Dacă mâncați totul este să cumpărați alimente foarte procesate pentru a fi degresate, îndulcite, ușoare sau zero, cu prețul de plătit al unei liste de ingrediente de cinci sau șase rânduri, o facem sincer greșit.
Mărturisesc că m-am săturat puțin de câteva fraze care sunt cu siguranță frecvente în consultație: „Știu teoria” „dacă practic nu mănânc grăsime”. În funcție de modul în care mă ia ziua, pot ignora și continua să-i completez istoricul medical fără să fac față unor astfel de provocări, dar dacă mă prinde prozaic în acea zi, mă pot lăsa în pericol: infirmă persoana în cauză că teoria este sincer complex, că mi-am luat zece ani din viață în facultate pentru a învăța (și încă o fac). Dar, mai presus de toate, dacă știi teoria, de ce mergi la un nutriționist? Răspunsul arată de obicei așa: „Ei bine, asta spun, pentru că mănânc destul de bine și nu știu de ce mă îngraș. Presupun că acum îmi vei interzice lucrul tipic, îmi vei spune că trebuie să mănânc de cinci ori pe zi, să beau multă apă, să iau pâine și carbohidrați la cină ".
Cum iubesc dialectica.
Ocupat, mâncând mâncare
Pentru pacienții care citesc această postare, acest lucru va suna familiar, deoarece este mantra pe care o repet în mod continuu: Ocupat, mâncând mâncare, (ce iese din uscat și mare), mai ales de pe uscat (fructe, legume, leguminoase, cereale integrale, tuberculi, nuci, semințe). Și vă rog, nu mai mâncați piept de curcan, brânză Burgos degresată și Actimel pentru cină.
În noua mea secțiune fără zahăr, am decis să scriu despre anumite alimente consumate pe scară largă în țara noastră, dar care duc la confuzii pe scară largă și nu este de mirare. Sună ceva familiar pentru cineva?: „Cumpăr iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și îndulcit și beau doar Activia” „Zaharul nu vine în casa mea, am adăugat zaharină la cafea de ani de zile”.
Citirea etichetei nutriționale a unui produs procesat ar trebui să fie un act deliberat pentru consumatori. Sunt conștient de faptul că unele alimente procesate sunt practic inevitabile în dieta noastră; Ei bine, de aici începe obligația noastră ca consumatori, examinând eticheta înainte de a cumpăra. Astăzi, ne vom dedica iaurturilor.
Iaurt, lapte fermentat și preparate lactate
Înainte de Regulamentul european din 2006, care a început să reglementeze mențiunile de sănătate ale produselor alimentare, mărcile de iaurt își lansau beneficiile pentru reglementarea tranzitului intestinal și a apărării organismului. Cu toate acestea, până în prezent, singura proprietate sănătoasă pe care Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a admis-o despre iaurt și lapte fermentat (în ciuda încercărilor milionare ale marilor industrii lactate) este că culturile de iaurt viu sau din laptele fermentat îmbunătățesc digestia lactozei din produsul la persoanele cu probleme de digestie a lactozei. De fapt, EFSA i-a interzis Danonei să utilizeze orice promoție publicitară, afirmând că iaurtul are proprietăți digestive.
Să definim mai întâi concepte:
- iaurt Este un lapte fermentat special cu bacterii Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus.
- lapte fermentat în afară de iaurt, este orice produs din lapte, supus unui proces de fermentare prin adăugarea de bacterii care nu sunt în mod specific cele ale iaurtului, de exemplu, Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidus ... Un exemplu natural ar fi kefirul și în ceea ce privește mărcile comerciale, vorbim de exemplu despre Activia, Densia, Actimel sau orice marcă care indică Bifidus.